/nginx/o/2023/10/09/15644135t1heb38.jpg)
Etiķi izmantojam konservēšanā, marinādēm, salātu mērcēm. Bez kulinārās funkcijas tas lieliski noder arī saimnieciskos darbos - tējkannas vai veļas mašīnas atkaļķošanai, tandēmā ar sodu to izmanto arī cauruļu tīrīšanai. Etiķi būtībā varētu uzskatīt par tikpat obligātu virtuves krājumu sastāvdaļu kā sāli, piparus un eļļu.
Tātad etiķis ir tāda kārtīga virtuves pamatvērtība, kurai jābūt plauktos vienmēr. Tomēr atšķirībā no sāls un pipariem to tomēr lietojam retāk, kas nozīmē, ka pudelīte var "aizsēdēties" plauktā ilgu laiku.
Un, kad ilgi nelietots etiķis pēkšņi ir nepieciešams un pudelīte atrasta skapī jau noputējusi, loģisks šķiet jautājums: vai etiķis var kļūt vecs?
Atbilde ir īsa un vienkārša - nē.
Skaidrojums, kāpēc etiķim ir bezgalīgs lietošanas termiņš, slēpjas atbildē, kas tad īsti ir etiķis.
Tā garša ir skāba, jo tas pēc savas būtības ir skābe, kas radusies fermentācijas procesā.
Etiķis pēc sava sastāva ir tik skābs, ka tas pēc būtības pats sevi ir iekonservējis, kas to padara teju mūžīgu.
Pilnībā nemainīgs paliek tikai galda etiķis. Citi etiķu veidi, piemēram, ābolu, laika gaitā var mainīt krāsu, var rasties nogulsnes.
Bet ir kāds bet. Neatbilstoši uzglabāts vai arī uzglabāts pārāk ilgi, etiķis laika gaitā var zaudēt savu skābumu, ar ko jārēķinās, ja to plāno izmantot, jo no ierastā etiķa daudzuma garša galaproduktam nebūs tāda pati kā pavisam svaigam etiķim. Taču, lai tas notiktu, etiķis jāglabā patiesi ļoti ilgi.
