Kategorijas

Recepšu kolekcijas

Mascarpone

Mascarpone (maskarpone) ir itāļu krējumsiers no krējuma (tauku saturs sausnā vismaz 75%), denaturēts ar vīnskābi. Dažreiz tam tiek pievienotas paniņas (atkarībā no markas) . Pēc denaturēšanas, sūkalas tiek noņemtas bez presēšanas vai siera vecināšanas. Ir ražotāji, kas maskarpones ražošanā izmanto krējumu, vīnskābi vai citronskābi, vai pat citronu sulu. Mascarpone ir pienaini baltā krāsā un ir viegli uzputojams. To izmanto dažādos ēdienos, tā ir galvenā sastāvdaļa Itāļu desertam- tiramisu. Dažreiz maskarpone izmanto sviesta vai Parmesan siera vietā vai, lai sabiezinātu un bagātinātu risotto.

http://en.wikipedia.org

Atpakaļ