Iestatīt sīkdatņu parametrus
2021. gada 13. oktobris
Konditoreja un maize Bezē rulete ar ķiršiem un baltās šokolādes krēmu
Gaisīgs bezē, brangs krēms un garšas izlīdzinošs džems - viss, kas nepieciešams kārtīgai bezē ruletei.
Receptes un foto autore: Aina Pitrāne
Receptes un foto autore: Aina Pitrāne
Saturs turpināsies pēc reklāmas
Sastāvdaļas
- Baltās šokolādes krēmam:
- 160 g baltās šokolādes
- 400 g saldā krējuma 35 %
- 10 g glikozes sīrupa (var iztikt)
- 10 g medus
- Bezē:
- 6 olu baltumi
- 280 g cukura
- 8 g rīsu etiķa (vai citrona sulas vai vīna etiķa u.tml)
- 8 g kukurūzas cietes
- Mandeļu skaidiņas
- Ķiršu džemam:
- 400 g skābo ķiršu
- 6 ēd. k. cukura
- 2 ēd. k. kukurūzas cietes
Saturs turpināsies pēc reklāmas
-
Pagatavo baltās šokolādes krēmu. Vislabāk to darīt iepriekšējā vakarā, lai krēms stabilizētos. 100 g saldā krējuma, glikozes sīrupu un medu lej katliņā un uzsilda līdz 40°. Izkausē šokolādi un pievieno saldā krējuma masai. Kārtīgi izmaisa.
-
Pievieno atlikušos 300 g aukstā saldā krējuma pie šokolādes/saldā krējuma masas. Labi izmaisa un uzliek pārtikas plēvi kontaktā ar krēmu. Liek ledusskapī vismaz uz 10-12 h.
-
Pagatavo ķiršu džemu. Katliņā liek sablendētus ķiršus bez kauliņiem, cukuru pēc garšas un kukurūzas cieti. Kad parādīsies burbuļi, vāra vēl 2 minūtes. Liek atdzesēties. Tā kā bezē rulete un krēms ir saldi, ķiršu skābumiņš te labi iederēsies.
Var aizstāt ar jau gatavu kādu skābenu džemu vai ievārījumu. -
Tad pagatavo bezē. 6 olu baltumus kuļ uzreiz ar visu cukuru, līdz izveidojas gaišas putiņas.
-
Šajā brīdī pievieno rīsu etiķi un turpina vēl kādas 6-8 min kult, līdz masa kļūst stingra.
-
Kad olu baltumi ir sakulti, pievieno kukurūzas cieti un ar lāpstiņu uzmanīgi apmaisa.
-
Liekam bezē masu uz cepampapīra, izlīdzina taisnstūra formā. Uzber mandeļu skaidiņas.
-
Liek cepties iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī režīmā konvekcija augša/apakša 160° uz 30 min.
-
Kad bezē izcepās, apgriež to otrādi, noņem cepampapīru un ļauj atdziest.
-
Pa to laiku pagatavo krēmu. Ar mikseri uzputo līdz stingrai masai. Nepārkuliet!
-
Tagad uz bezē plānā kārtiņā uzsmērē ķiršu džemu
-
Pēc tam baltās šokolādes krēmu.
-
Ar cepampapīra palīdzību sarullē bezē ruleti.
Dekorē un bauda!
Lai labi garšo!
Recepti laboja: Receptes.lv šefpavārs
/nginx/o/2022/01/20/14319362t1h9b41.jpg)
/nginx/o/2021/05/20/13791735t1h6e27.jpg)
