Pamatēdieni Mīdijas ķiploku saldā krējuma mērcē
Šo recepti es iemācījos gatavot franču restorānā, kur kādu laiku strādāju. Svaigas mīdijas laikam Latvijā nevar nopirkt, bet saldētas ar visām "čaumalām" redzēju centrāltirgū par 4 Ls kg. Ir redzētas arī lielveikalos saldētas izlobītas, bet tās ir dārgākas.
Saturs turpināsies pēc reklāmas
Sastāvdaļas
porcijas
- 1 kg svaigu (der arī saldētas) mīdiju
- 200 g saldā krējuma
- 3 ēd. k. eļļas
- 3 daiviņa/s ķiploka
- Sāls, bet es nelieku, jo no mīdijām izsūcas sāļš ūdens
Saturs turpināsies pēc reklāmas
-
Notīra mīdijas - ar nazi noņem no vāciņiem koraļļus un saitīti, ar ko tā augusi.
-
Mīdijas ieliek katlā, apakšā var ieliet nedaudz ūdens, uzliek vāku un sautē 10-15 minūtes, atkarībā no tā cik lielas mīdijas.
-
Tikmēr mazākā katliņā uzkarsē mazliet eļļu. Pieliek saspiestu ķiploku un pielej saldo krējumu.
-
Kad mīdijas ir atvērušās un mīkstas, pielej mērci un samaisa.
-
Var taisīt arī no saldētām mīdijām. Vislabāk garšos ar baltvīnu, francūži ēd ar frī kartupeļiem. Ķiploka vietā var likt zilo sieru vai kariju.
Lai labi garšo!
Recepti laboja: Receptes.lv šefpavārs
