Dūmota majonēze
Receptes autors: “Rakvere” sadarbībā ar pavāru Ritvaru Tomu Loginu
Sastāvdaļas
- 500 ml rapšu vai vīnogu kauliņu eļļas (ar neitrālu garšu)
- 10 olu dzeltenumi
- Sauja siena (ja nav pieejams pašu piemājas pļavās, tad siens ir nopērkams, piemēram, specializētajos zoo veikalos)
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- Citronu sula pēc garšas
- Lielā katlā (ieteicams ārpus telpām) ugunsdrošā vietā ieliek sienu un aizdedzina. Kamēr tas vēl deg, pārlej pāri eļļu. Atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam nokāš caur smalku sietu.
- Olu dzeltenumus blenderē ar rokas blenderi šaurā traukā, līdz masa kļūst gaišāka. Turpinot blenderēt, lēnā strūklā pievieno iegūto eļļu. Svarīgi, lai eļļa netiktu pievienota pārāk strauji.
-
Kad visa eļļa pievienota un majonēze kļuvusi bieza, pievieno sāli, piparus un citronu sulu pēc garšas.
Lai labi garšo!
Recepti laboja: Receptes.lv šefpavārs
Komentāri