Lazanja manā gaumē

Kristiāna Hoha

2012. gada 19. jūlijs

Šīs ir nepieciešamās sastāvdaļas priekš Bešamela mērces. Pannā izkausē sviestu Pastāvīgi maisot ar putojamo slotiņu, apcep miltus tā, lai tie vēl nemainītu krāsu. Pakāpeniski lek klāt pienu un turpina maisīt, no miltiem izveidojas tādi, kā kunkuļi, tos ar putojamo slotiņu paspiež, līdz tie pazūd. Kad kunkuļi ir pazuduši, pievieno sāli un melnos piparus. Ja jūsuprāt mērce ir par biezu, tai var pievienot vēl pienu, bet ja mērces jūsuprāt ir par maz, tad varat pievienot gan miltus, gan pienu, tik daudz, lai tā būtu jūsu vēlamajā konsistencē. Ja uz mērces virsmas izveidojas plēve to noņem, vai mērci izkāš caur sietu. Uz lēnas uguns, bieži apmaisot, vāra 15 - 20 minūtes. Nepieciešamās sastāvdaļas priekš Boloņas mērces Sīpolus sagriež kubiņos. Ķiploku sakapā. Pannā ielej eļļu un uzkarsē, tad pievieno sīpolu un ķiploku Nedaudz vēlāk pievieno un cep visu malto gaļu, līdz tā kļūst pelēka un drupana. ( tā, kā parādīts nākamajā attēlā). Kad gaļa ir izcepusies, tad tai pievieno sāli, piparus un tomātus. Uz mērenas uguns ik pa brīdim apmaisot, lēni vāra 20 minūtes. Lazanjai nepieciešamais. Lazanjas plāksnes iepriekš parasti netiek vārīts, bet es, lai tās kļūtu mīkstākas un baudāmākas, paturu tās karstā ūdenī, tik ilgi, lai tās kļūst mīkstas, protams, nevajag pārspīlēt un gandrīz vai izvārīt šīs plāksnes, bet tikai nedaudz paturēt. Plāksnes nevar karsēt kopā, jo tad tās salīp, un dabūt vienu no otras nost ir gandrīz neiespējami. Cepeškrāsni uzsilda līdz 200 grādiem. veidni vienmērīgi ieziež ar sviestu, tad liek pirmo kārtu ar plāksnēm, kuras ir nedaudz pamirkušas karstajā ūdenī. Klāj Boloņas mērci, tad pa virsu tai Bešamela mērci. Tad pa virsu atkal liek nedaudz mīkstās Lazanjas plāksnes, tad lej atkal Boloņas un Bešamela mērci, un tad atkal pa virsu liek plāksnes. Pašā augšā lej Tikai Bešamela mērci. Pa virsu liek Jūsu izvēlēto, sarīvēto sieru. Pašā augšā liek sviesta piciņas. Cep apmēram 30 - 40 minūtes, līdz virsa kļūst zeltaini brūna. Labu apetīti!

Sastāvdaļas

Bešamela mērcei:
30 - 40 g sviesta
30 - 40 g miltu
1/2 piena ( vai: puse - piena, puse - vistas buljona)
Sāls
Melnie pipari
Boloņas mērcei:
1 kg malts cūkgaļas ( manā ģimenē ļoti ciena gaļu, tādēļ es to ņēmu veselu kg, bet ja Jums, gribas mazāk, tad droši varat ņemt mazāk, bet tad arī tomātu daudzums mainās)
4 ēd. k eļļas pannas ietaukošanai. (apmēram 4 ēdamk.)
1 sīpols
2 daiviņas ķiploka
Sāls
Melnie pipari
600 g tomātu gabaliņu (lietošanai gatavs produkts)
Pašai lazanjai:
Lazanjas plāksnes (tik cik nepieciešams, lai trīs reizes noklātu Jūsu izvēlēto pannu, kur cepsiet Lazanju)
Boloņas mērce
Bešamela mērce
6 - 8 ēd. k. sarīvēta Parmas siera ( Ja Jums Parmas siers negaršo, vai nav izdevības tikt pie tāda, tad varat izvēlēties arī cietu sieru, man personīgi parmas siers neīpaši garšo, tāpēc es izvēlējos Krievijas sieru, jo tas ir maigāks)
Sviests veidnes ieziešanai
Sviesta piciņas virsmas pārklāšanai

Pagatavošana

130 min.

Šīs ir nepieciešamās sastāvdaļas priekš Bešamela mērces.
Pannā izkausē sviestu
Pastāvīgi maisot ar putojamo slotiņu, apcep miltus tā, lai tie vēl nemainītu krāsu.
Pakāpeniski lek klāt pienu un turpina maisīt, no miltiem izveidojas tādi, kā kunkuļi, tos ar putojamo slotiņu paspiež, līdz tie pazūd.
Kad kunkuļi ir pazuduši, pievieno sāli un melnos piparus. Ja jūsuprāt mērce ir par biezu, tai var pievienot vēl pienu, bet ja mērces jūsuprāt ir par maz, tad varat pievienot gan miltus, gan pienu, tik daudz, lai tā būtu jūsu vēlamajā konsistencē. Ja uz mērces virsmas izveidojas plēve to noņem, vai mērci izkāš caur sietu. Uz lēnas uguns, bieži apmaisot, vāra 15 - 20 minūtes.
Nepieciešamās sastāvdaļas priekš Boloņas mērces
Sīpolus sagriež kubiņos.
Ķiploku sakapā.
Pannā ielej eļļu un uzkarsē, tad pievieno sīpolu un ķiploku
Nedaudz vēlāk pievieno un cep visu malto gaļu, līdz tā kļūst pelēka un drupana. ( tā, kā parādīts nākamajā attēlā).
Kad gaļa ir izcepusies, tad tai pievieno sāli, piparus un tomātus. Uz mērenas uguns ik pa brīdim apmaisot, lēni vāra 20 minūtes.
Lazanjai nepieciešamais.
Lazanjas plāksnes iepriekš parasti netiek vārīts, bet es, lai tās kļūtu mīkstākas un baudāmākas, paturu tās karstā ūdenī, tik ilgi, lai tās kļūst mīkstas, protams, nevajag pārspīlēt un gandrīz vai izvārīt šīs plāksnes, bet tikai nedaudz paturēt. Plāksnes nevar karsēt kopā, jo tad tās salīp, un dabūt vienu no otras nost ir gandrīz neiespējami.
Cepeškrāsni uzsilda līdz 200 grādiem. veidni vienmērīgi ieziež ar sviestu, tad liek pirmo kārtu ar plāksnēm, kuras ir nedaudz pamirkušas karstajā ūdenī.
Klāj Boloņas mērci, tad pa virsu tai Bešamela mērci.
Tad pa virsu atkal liek nedaudz mīkstās Lazanjas plāksnes, tad lej atkal Boloņas un Bešamela mērci, un tad atkal pa virsu liek plāksnes.
Pašā augšā lej Tikai Bešamela mērci.
Pa virsu liek Jūsu izvēlēto, sarīvēto sieru.
Pašā augšā liek sviesta piciņas. Cep apmēram 30 - 40 minūtes, līdz virsa kļūst zeltaini brūna.
Labu apetīti!

Recepti laboja: Receptes.lv šefpavārs

gita 2015. gada 19. aprīlis 22:49

Paldies! Izdevās labi. Tikai plāksnītes gan varēja būt nedaudz mīkstākas. Lai gan mērcīti pagatavoju divreiz vairāk, varbūt vajadzēja vēl nedaudz, lai plāksnītes būtu labāk sabriedušas. Bet bija garšīgi:)

Kitty 2015. gada 4. februāris 17:42

Recepte laba. :) Tikai nevar īsti saprats cik grādos gatavot. Un lai būtu gardāk pieliku gan papriku, gan tomātu.

laila 2015. gada 27. janvāris 21:09

izskataas jauki tikai to sieru var ari starp kaartaam likt buus garshigaak