Tradicionālais šašliks
Kolekcijas:
Grila ēdienu
Sastāvdaļas
- 1 kg cūkgaļas šķiņķa vai kakla karbonādes, var arī liellopa šķiņķi
- 800 g sīpolu
- 1 - 2 citroni
- 2 tējk. sāls
- 1 tējk. maltu piparu
- 2 tējk. saldo, sarkano, malto piparu
- 3 ēd. k. cukura
- 50 g olīveļļas vai rapšu eļļas
- 70 g galda etiķa 9%
- 70 g ūdens
- Gaļu atdala no cīpslām un plēvēm. Sagriež apm. 4x4 cm lielos gabalos.
- Nomizo sīpolus, nogriež abos galos asnu un saknes vietu (tas dara rūgtenu marinādi) un pārējo sīpolu sagriež vidēji smalkos gredzenos.
- Tad sajauc tos kopā ar gaļu un kārtīgi "izspaida", lai gaļa un sīpoli sāk suloties.
- Sagriež 1 citronu smalkās šķēlītēs un iemaisa gaļā.
- Etiķi, eļļu un ūdeni sajauc kopā noslēdzamā traukā (var burkā ar aizskrūvējamu vāku), saskalo un pievieno gaļai.
- Tad pievieno sāli, piparus, saldos piparus un cukuru. Cukurs tiek pievienots kā garšas regulētājs - lai marināde nebūtu skāba, bet gan saldskāba. Garšvielas ir norādītas aptuvenos daudzumos, tādēļ tās labāk ir likt pēc savas garšas izjūtas un gaumes.
- Kad tas viss ir salikts, tad tāpat kā no sākuma kārtīgi gaļa ir "jāizspaida" un jāsajauc garšvielas ar visu pārējo masu.
- Kad tas izdarīts, tad atlikušo citronu (labāk pusīti) sagriež skaisti pa virsu kā garnējumu, bet neiemaisot gaļā.
- Tad uzliek traukam vai nu ko smagu, lai nospiež, taču, ja trauks ir aiztaisāms (piem. šašliku spainītis), tad var arī tāpat aiztaisīt vāku un novietot izstabas temperatūrā un pēc apm. 4 stundām gaļa būs gatava.
- Tad var spraust uz iesma vai likt režģī un cept 15 - 20 min. Var uz iesma pievienot citrona šķēlīti, sīpolus vai dārzeņus.
- Labu apetīti!
Recepti laboja: Receptes.lv šefpavārs
2018. gada 3. jūnijs 10:55
No kura laika latviešiem ''TRADICIONĀLAIS ŠAŠLIKS'' ko ???????
2017. gada 7. jūlijs 23:53
Pēc pieredzes, diennakti var turēt, es labāk pēčāk (PĒc Četrām stundĀm, ātrāK nē) ieliku bļodu ledusskapī, viss ok. Teicama recepte vistas šķiņķiem, atkaulotajiem, super.
2017. gada 13. aprīlis 15:48
Vai tas nebus slitkti ja es noturēšu gaļu marinēties uz visu diennakti?
Instagram
Komentāri