/nginx/o/2020/01/27/12898738t1h2301.png)
:format(webp)/nginx/o/2025/05/30/16879272t1ha6c8.png)
Grilēšanas sezona turpina uzņemt apgriezienus. Daži ir grilēšanas meistari, citi tikai tagad sāk apgūt šīs prasmes. Restorāna “Ferma” šefpavārs Nils Ģēvele dalās ieteikumos, kad labāk grilēšanai izmantot iesmus, bet kad labāk grilēt uz restītēm.
Restes ir piemērotākas lielākiem gaļas gabaliem, kas vairāk jācep un kad gaļai ir maza iespēja pielipt pie restes. “Es parasti lieku produktus uz restes, nevis izmantoju aizveramās restītes, jo tās vairāk paredzētas produktiem, ko ir grūtāk apgriezt, piemēram, cepot veselu zivi vai vistu.”
:format(webp)/nginx/o/2025/01/27/16617787t1h470a.jpg)
Zivju un jūras velšu struktūra ir maigāka, tās var izjukt vai pielipt pie restes, tāpēc šefpavārs iesaka to cepšanai izmantot iesmus vai resti, uz kuras uzlikts silikona papīrs. Ja to izmanto prātīgi un netur ilgstoši virs atklātas liesmas, šo papīru var izmantot pat vairākas reizes.
Iesmi un restītes ir jānomazgā pēc katras grilēšanas. Noteikti nevajag atstāt vecās ēdiena paliekas un cerēt, ka, nākamreiz grilējot, tos varēs tikai “piededzināt” un viss būs kārtībā. Vecās ēdiena paliekas ietekmē ēdiena garšu, kvalitāti un, protams, cilvēku veselību.
Dārzeņus var grilēt uz restes, bet lieliska alternatīva ir to cepšana tieši oglēs. “Daudzi noteikti atceras oglēs cepta kartupeļa garšu – gardākā kartupeļa pagatavošanas metode! Līdzīgi var gatavot arī citus dārzeņus, piemēram, papriku, cukīni vai baklažānus,” saka šefpavārs. Ceptus dārzeņus var servēt kā piedevu gaļai vai salātos ar čimičuri mērci un zaļumiem.
Uz grila var atstāt vietu arī veģetāriem ēdieniem, piemēram, viens no šefpavāra iecienītākajiem ēdieniem ir grilēts tofu siers.