Blanšēti, bet joprojām koši: kā saglabāt dārzeņu krāsu?

Pēc termiskas apstrādes dārzeņi mēdz zaudēt krāsu. Kāpēc? Jo gatavošanās process turpinās arī tad, kad dārzeņi izņemti no karstā ūdens, kā rezultātā iet bojā gan vērtīgās vielas, gan mainās tekstūra, gan krāsa no košās kļūst nesimpātiskāka. 

Labā ziņa - ir vienkārša metode, kā situāciju atrisināt.  Galvenais ir apstādināt gatavošanās procesu, tātad - produkti strauji jāatdzesē.

Kad esi blanšējis tik ilgi, cik nepieciešams, pārvieto produktus uz bļodu ar ledusaukstu ūdeni, ļaujot tiem atdzist. Un gatavs!