Septiņi produkti, kas zupās jāpievieno pēdējā brīdī

Jūras veltes

Jūras veltes ir prasīgs produkts, jo, lai tā garša un tekstūra neliktu vilties, ir būtiski ievērot gatavošanas laiku. Un lielākoties jūras velšu gatavošanas laiks ilgst no dažām minūtēm līdz divdesmit minūtēm. Tās noteikti nav prātīgi kopā ar burkāniem, kartupeļiem vārīt ilgi.

Siers

Tā kā siers satur lielu daudzumu taukvielu, tās zupas vārīšanās laikā var no tā atdalīties un uz virsmas izveidot neglītu taukainu plēvi. Lai tas nenotiktu, nesteidzies pievienot produktu zupai. Vispirms pilnībā pagatavo zupu, lai visi citi elementi ir gatavi, un tikai tad pievieno sieru. Tiesa gan, nevajadzētu gaidīt, kamēr zupa ir atdzisusi, pretējā gadījumā siers nekusīs, bet gan paliks gabaliņos. Starp citu, ja receptē ir cietais siers, piemēram, parmezāns, to kopējā zupas katlā nevajag bērt, bet gan pasniegt atsevišķi.

Jogurts un krējums

Piena produkti zupai piešķir patīkamu krēmīgu skābumu, tāpēc tie bieži sastopami pirmo ēdienu receptēs. Tomēr šo produktu pievienošana maltītei prasa zināmas iemaņas. Kāpēc? Jo piena produkti var sarecēt un kļūt nepievilcīgi, ja tos karsē pārāk ilgi. Tāpēc nekādā gadījumā neliec tos katlā pirmajos gatavošanas posmos. Nogaidi, līdz zupa ir gandrīz pilnībā pagatavota, un tikai tad pieliec skābo krējumu vai jogurtu. Ja šie produkti nav  obligāta zupas sastāvdaļa, bet gan piedeva, tad to nemaz kopējā katlā neliec, bet gan pasniedz atsevišķi, lai katrs ēdājs var izvēlēties likt vai nelikt un cik daudz.

Olas

Pārāk ilgi vārītas olas kļūst gumijotas. Tātad nekādu šaubu - zupās pievienojam tās pašās beigās. 

Asā mērce

Asas zupas noteikti nav populārākā izvēle, tomēr tās kļūst arvien pieprasītākas. Viens no variantiem ir izmantot garšvielas, bet ir receptes, kurās izmanto asās mērces. Šādās situācijās noteikti jāņem vērā, ka mērces ir jāpievieno zupas gatavošanas procesa beigās, bet vēl labāk ir pasniegt atsevišķi, lai katrs var pievienot sev tīkamo daudzumu.

Svaigi zaļumi

Lai arī rudens un ziemas periodā nereti izvēlamies izmantot kaltētus garšaugus, jo tas mēdz būt maciņam draudzīgāk, tomēr svaiga zaļumu garšu nekas nevar aizstāt un kāda svaiga diļļu un pētersīļu buntīte mums mājās parādās. 

Lai garša, aromāts pēc iespējas intensīvāks, svaigus zaļumus liek zupā dažas minūtes pirms zupas gatavības vai arī pasniedz atsevišķi, lai katrs liek savā šķīvī. 

Ja zaļumi ilgi vārās, tie paliek bāli un garša nebūs jūtama. Tātad darbs un materiāls vējā.

Citrusaugļi

Mūsu klasiskajās zupās, piemēram, frikadeļu, biešu, kāpostu, pat prātā nenāk pievienot ne citrusaugļu sulu, ne miziņu, bet, paplašinoties mūsu skatam uz ēdienu pasauli un aizgūstot receptes no aizjūras zemēm, pievienot citrona, apelsīna sulu vai mizu zupai nešķiet nekas pārdabisks.

Bet ir kāds bet, kas jāņem vērā, - gan sula, gan mizas tiek izmantotas garšu izbalansēšanai un zupā šīs sastāvdaļas jāpievieno īsi pirms pasniegšanas. Ja citrusaugļu elementus pievieno zupas vārīšanas sākuma vai vidusdaļā, tie savārīsies tik ļoti, ka pievienošana būs bijusi bezjēdzīga un garša nebūs jūtama.