Varētu padomāt - kā gan var mainīties rieksti? Izrādās var, un pat ļoti! Savā dabīgajā vidē augot, vairums izskatās pavisam citādāk, nekā esam ieraduši tos redzēt brīdī, kad liekam uz kārā zoba. Apskatīsim, kā iecienīti rieksti izskatās augšanas procesā.
Pūkainie bumbuļi nobriest visu pavasari un vasaru, kļūst tumšāki un atveras, vēl atrodoties zarā, atklājot skaisto mandeli iekšpusē. Turpinot žūt, tie kļūst salmu dzelteni un pilnībā atveras rudenī, kad mandeles ir gatavas novākšanai. ASV, kur Kalifornijas Vidusjūras tipa klimatā tiek audzēti 80 procenti pasaules mandeļu, tās nokrata no kokiem un atstāj uz zemes no nedēļas līdz 10 dienām, lai kārtīgi izžūtu.