1. Fileju nomazgā, noņem plēves, "iespeķo" ar ķiplokiem, ierīvē ar sāli, pipariem un cep cepeškrāsnī. Pēc 10-15 minūtēm cepešpannā ielej 0.5 glāzes karsta ūdens. Gaļu regulāri ņem laukā un aplaista no sākuma ar vīnu, tad ar izdalījušos sulu.
2. Gatavu sagriež šķēlēs, kārto traukā, imitējot veselu gabalu, pārlej ar cepšanās laikā radušos sulu un pārkaisa ar sakapātiem pētersiļiem un lociņiem un sīpolu ripiņām.