Ābolu strūdele un saldējums

Nataša Rogova

2015. gada 24. novembris

Kolekcijas: Fotorecepšu

Strūdeli vislabāk ēst otrā dienā, jo tikko cepta mīkla būs cieta kraukšķīga, grūti sagriežama skaistos gabaliņos.

Sastāvdaļas

10 porcijas

Saldējumam:
250 g ābolu, jau nomizoti un bez serdes
1 ola
200 g grieķu jogurta
60 ml piena
5 ēd. k. cukura, pēc garšas var variēt
Strūdeles mīklai:
1 ola
1 /2 tējk. sāls
1 /2 tējk. cukura
1 ēd. k. skābā krējuma
2 ēd. k. eļļas
1 /2 glāze ūdens (125ml)
Milti tik, lai mīkla ir elastīga, bet nelīp pie rokām un ir viegli mīcāma
Strūdeles pildījumam:
500 g skābu, cietu ābolu
2 ēd. k. farīna cukura
Kanēlis
2 ēd. k. kukurūzas cietes
2 ēd. k. rīvmaizes
Sviests apsmērēšanai

Pagatavošana

120 min.

Gatavo saldējumu: Olas dzeltenumam pievieno 2 ēd. k. cukura un pielej pienu. Izmaisa ar putojamo slotiņu un liek karsēties uz nelielas uguns. Nepārtraukti maisot, karsē līdz sabiezē.
Gatavā iemaisa grieķu jogurtu.
Ābolus nomizo, izgriež serdes, sagriež gabaliņos. Cep cepeškrāsnī vai vāra katliņā ar pavisam nelielu ūdens daudzumu, tik tā lai nepiedegtu apakša.
Cepot cepeškrāsnī ūdens nav nepieciešams.
Gatavos ābolus sablenderē biezenī.
Ābolu biezenim pieliek ap 3 ēd. k. cukura un puto. Kad masa kļuvusi gaisīga, pievieno olas baltumu un turpina putot līdz gaišai, krēmīgai masai.
Viegli iecilā krēmu, kas sagatavots no grieķu jogurta un vārītā krēma.
Liek trauciņos, tur saldētavā 3 stundas.
Gatavo mīklu strūdelei: bļodā sajauc olu, sāli, cukuru, krējumu, eļļu. Izmaisa, pievieno ūdeni.
Ber klāt miltus. Sākumā 1 glāzi (250 ml), bet pēc tam pa karotītei. Mīca mīklu līdz tā sāk atlekt no galda virsmas un rokām.
Iesaku mīklas mīcīšanas procesa laikā nomazgāt rokas un turpināt mīcīt ar tīrām, šādi nepārcentīsimies ar miltiem un mīkla būs vajadzīgajā konsistencē.
Mīkla sanāk ellastīga, ja to paņem vienā rokā un tur karājoties, tad tā staipās.
Gatavo mīklu ieliek maisiņā un patur 30 minūtes istabas tempertūrā. Kad mīklu izņems no maisiņa, tā būs kļuvusi lipīga, bet nesatraucaties, tā tam jābūt.
Liek uz virsmas dvieli, viegli apkaisa ar miltiem.
Liek virsū mīklu un rullē plānu, ka cauri spīd.
Pildījums: ābolus nomizo, sagriež kubinos. Apmaisa ar kukurūzas cieti, farīna cukuru un kanēli.
Mīklu apkaisa ar rīvmaizi.
Liek uz mīklas malas pildījumu.
Ar dvieļa palīdzību sarullē mīklu desā.
Tieši tā pat ar dvieļa palīdzību srūdeli pārceļ uz cepamās plāts, kur ieklāts cepamais papīrs.
Apsmērē ar izkausētu sviestu.
Cep iepriekšs uzsildītā cepeškrāsnī ap 180 grādiem ap 20-30 minūtēm.
Gatavā strūdele skaisti apbrūnējusi.
Atdzesē un apkaisa ar pūdercukuru.
Pasniedz atdzisušu strūdeli ar saldējumu.
Dekorē ar avenēm un kanēli.
Atdziestot strūdeles mīklas kārtiņas atdalās un skaisti redzamas,tikko ceptai kārtiņas nav tik izteiksmīgas.
Burvīgas garšas strūdele.
Vieglas, svaigas, maigas garšas saldējums..

Lai labi garšo!