Torte "Red velvet"
Sastāvdaļas
16 porcijas- Biskvītam:
- 200 g vārītas, rīvētas sarkanās bietes
- 250 g sarkano ogu miksa, saldētas avenes, ķirši, dzērvenes, pāris kazenes
- 1 ēd. k. 5 % etiķa vai 2 ēd. k. citrona sulas
- 1 tējk. sodas
- 1 glāze mannā ( 250ml)
- 1.5 glāze rīsu miltu ( 375ml)
- 1 glāze eļļas (250ml)
- 1 glāze skābā krējuma (250ml)
- 1 olas baltums
- 1 glāze cukura
- Vaniļas cukurs
- Ruma esence
- Krēmam:
- 1 glāze piena (250ml)
- 1 /3 glāze mannā
- 250 ml saldā krējuma 35%
- 50 g sviesta
- Cukurs pēc garšas,ap 1/3 glāze
- Vaniļas cukurs
- Pāris ēdamkarotes kokosa skaidiņas
- Gatavo biskvītu. Atsaldē ogas. Man bija vienādā daudzumā ķirši, dzērvenes, avenes un pāris kazenes.
- Izvāra, atdzesē, nomizo, sarīvē sarkano bieti. Labāk izmantot to biešu šķirni, kuras ir garenas nevis apaļas, tās labāk saglabā krāsu.
- Sablenderē ogas, tad pievieno rīvētu bieti un citrona sulu vai etiķi. Visu kopā sablenderē līdz viendabīgai konsistencei.
-
Ieteicams masu izlaizt caur rupju sietiņu, lai atbrīvotos no aveņu kauliņiem, bet es to neizdarīju. Secināju, ka tas nepieciešams, kad nogaršoju kūku, kauliņi ēdot jūtami, bet nav tik traki traucējoši.
- Atsevišķā traukā samaisa cukuru, mannā, rīsu miltus, sodu. Iemaisa eļļu, krējumu, ogu biezeni. Kārtīgi izmaisa. Pievieno vaniļu, ruma esenci.
- Atsevišķi saputo olas baltumu ar šķipsniņu sāls, tad pievieno kādas 2 ēd. k. cukuru un puto līdz stingrām putām.
-
Olas baltumu iecilā mīklā.
- Formu iesmērē ar sviestu un apakšā ieklāj cepamo papīru, lai vieglāk biskvītu izdabūt.
-
Lai būtu kūkas dekorēšanai drupačas nedaudz mīklu ielēju kēksa mazajā formiņā. Bet pārējo sadalīju divās daļās un cepu divus biskvītus 24 cm diametra formā.
- Formu apsedz ar foliju un cep iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī ap 200 grādiem 20 minūtes. Tad foliju noņem un cep ap 180 grādiem vēl kādas 15 minūtes.
-
Gatavību pārbaudam iedurot sausu kociņu.
- Necenšamies apbrūnināt biskvīta virsmu.Tai jāsaglabā sarkanais tonis.
- Cepu divus biskvītus, jo bietei raksturīgi mainīt krāsu, ja ilgi to cep.
- Ja būs viens biezs biskvīts, pastāv iespēja, ka biskvīts nebūs sarkanā tonī, bet gan paliks brūns.
- Atdzesē. Kēksu, ko cepu no šīs mīklas atdzesēju un sablenderēju, tās būs drupačas dekorēšanai.
- Gatavo krēmu. Pienā iemaisa 2 ēd. k. cukura un uzvāra mannā putru. Atdzesē, saputo kopā ar sviestu.
- Atsevišķi saputo saldo krējumu ar cukuru, vaniļu līdz izveidojas putukrējums.
- Ieputo mannā krēmu un nogaršo cukura daudzumu.
- Krēmā iemaisa nedaudz kokosa skaidiņas. Krēmu liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
-
Tad ar pusi krēma apsmērē vienu biskvītu.
-
Pāri liek otru biskvītu.
-
Ar atlikušo krēmu apsmērē visu kūku.
- Sānus apber ar drupačām ko ieguva no kēksa.
-
Vidus daļu kūkai apber ar kokosa skaidiņām.
-
Manuprāt, ir pietiekami skaisti, ņemot vērā, ka krāsa ir dabīga.
-
Kūku liek ledusskapī uz vismaz stundu.
-
Maigs, mitrs biskvīts, maigs,viegls krēms.....
Lai labi garšo!
Recepti laboja: Receptes.lv šefpavārs
Komentāri