Burkānu čatnijs

Dansukker

2010. gada 5. augusts

Sastāvdaļas

1 kg mazo burkāniņu
2 sīpoli
2 apelsīni
200 ml ūdens
1 tējk. malta koriandra
1 ēd. k. sāls
2 tējk. melno piparu
2 tējk. karija
2 tējk. saspiestu svaigu ķiploku
200 ml Sultānas rozīņu
400 ml baltvīna etiķa
500 g Dansukker Ievārījuma cukura (var aizstāt ar 330 g Dansukker ievārījumu cukura "1+3", vai 1 kg baltā smalkā cukura)

30 min.

Burkānus noskalo, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolus nomizo un sagriež šķēlēs. Apelsīniem norīvē miziņu, tad pārgriež uz pusēm un izspiež sulu. Burkānus, sīpolus, apelsīnu sulu un miziņu liek katlā un nelielā karstumā vāra 5 minūtes. Pievieno atlikušās sastāvdaļas un, nepārtraukti maisot, turpina vārīt vēl 5 minūtes*. Čatniju pilda tīrās, izkarsētās burkās, aizvāko un uzglabā vēsā vietā.
* Ar ievārījumu cukuru "1+3" jāvāra 2-3 minūtes. Ar Ievārījuma cukuru jāvāra 5 minūtes. Ar balto jāvāra 10 minūtes.