Citādā skābeņu zupa
Skābeņu zupu pavasarī droši vien ēd visur, kur tās aug, taču, protams, katrā vietā savādāk. Šī recepte nāk no Ukrainas.
Sastāvdaļas
8 porcijas- 2 l ūdens
- 150 g skābeņu
- 400 g kūpinātu cūkas ribiņu
- 150 g šampinjonu
- 3 vārītas olas
- 1 sīpols
- 4 vidēji kartupeļi
- 1 neliela selerijas sakne
- 1 vidējs burkāns
- 2 daiviņas ķiploka
- 4 ēd. k. tomātu mērces
- Eļļa cepšanai
- Dilles
- Sāls
- Pipari
- 2 litros ūdens vāra cūkqaļas ribiņas, līdz gaļu var viegli atdalīt no kauliem. Gaļu sīki sagriež un liek atpakaļ buljonā. Buljonu papildina ar ūdeni līdz vēlamajam zupas daudzumam.
- Uz vidēja rupjuma rīves sarīvē burkānu un selerijas sakni. Sasmalcina sīpolu. Nomizo un mazos gabaliņos sagriež kartupeļus. Nomazgā uz sasmalcina skābeņu lapas.
- Nomazgā šampinjonus, sagriež šķēlēs un liek zupas katlā vārīties. Kad šampinjoni gatavi, zupai klāt liek kartupeļus.
- Uz pannas eļļā apcep sīpolus, Kad tie kļūst zeltaini, liek cepties burkānus un seleriju. Gatavajiem dārzeņiem pievieno tomātu mērci un piespiež ķiploku.
- Kad kartupeļi mīksti, zupai pievieno dārzeņu-tomātu mērces maisījumu un skābenes. Ja vajag, pievieno sāli un piparus.
- Visu uzkarsē un nogriež uguni. Pievieno sasmalicinātas dilles un olas.
- Lai labi garšo!
Recepti laboja: Receptes.lv šefpavārs
2009. gada 20. oktobris 22:22
Ļoti, ļoti garšīga zupa. Šampinjonus neliku, bet tik un tā sanāca garšīgi, vīrs arī bija sajūsmā. Paldies!
Komentāri