Cik daudz Tu zini par kurkumu?

Zināšanai:

• Kurkuma noder kā krietni lētāks safrāna aizstājējs ēdienos, kuros lielāka nozīme ir krāsai, nevis garšai.
• Kurkumas pulveris nešķīst ūdenī, bet šķīst taukos, tāpēc tas vispirms jāssamaisa ar eļļu vai citām taukvielām.
• Malta kurkuma jāuzglabā tumšā, cieši noslēgtā traukā. Atšķirībā no vairuma citu garšvielu kurkuma maltā veidā saglabā gan garšu, gan smaržu aptuveni gadu un pat ilgāk.
• Ja mājās ilgāku laiku tiek uzglabāti graudaugu produkti, pāris karošu kurkumas pulvera pasargās tos no kaitēkļu ieviešanās.
• Kurkuma labi sader ar koriandra sēklām un lapām, romiešu ķimenēm, sinepēm, citronzāli, krustnagliņām, pipariem, papriku, ingveru.

Kurkuma ķermenim:

Kurkumas uzlējums pret kakla sāpēm

Kurkumas piens vēdera labsajūtai

Tēja ar kurkumu mundrumam

Kurkuma virtuvē:

• Maltu kurkumu pievieno rīsu un pastas ēdieniem, zupām, mērcei un majonēzei, savukārt svaiga ir lieliska piedeva zivju karijiem.
• Tradicionālajiem dārzeņu ēdieniem, kas gatavoti no ziedkāpostiem, burkāniem, kartupeļiem u. c., kurkuma piešķir gan vieglu pikantumu, gan interesantu krāsu.
• Kurkumu pievieno pašgatavotiem garšvielu maisījumiem un pikantajām garšaugu pastām.
• Ar šķipsniņu maltas kurkumas var glīti iekrāsot pašgatavotu pastu vai arī uzlabot veikalā pirktas pastas krāsu - ūdeni, kurā tā vārās, ieber nepilnu tējkaroti kurkumas.

Teksts un receptes no grāmatas "Garšvielas", Iveta Galēja; apgāds "Zvaigzne ABC"

Titulbilde: Depositphotos.com