“Zelta dakšiņu” pirmajā desertu un vīna saderības konkursā saņēmis restorāns "KEST"

Galveno balvu — “Zelta dakšiņu” — par labāko saderību ieguva restorāna “KEST” komanda.

Sudraba dakšiņa tika piešķirta restorānam “Barents”.

Savukārt trešo vietu ieguva restorāns “Max Cekot Kitchen”.

"Pirmais čempionāts Latvijā noritēja ar lieliem panākumiem,” komentē Arūns Starkus, žūrijas priekšsēdētājs un “Wine+Dessert International” dibinātājs. "Esmu priecīgs, ka labākie konditori, someljē un vadošie valsts restorāni pieņēma šo izaicinājumu un pierādīja, ka saldā vīna un deserta saderības kultūra Latvijā ir augstā līmenī. Uzvarētāji ir tikai trīs, taču patiesībā katrs no piedāvātajiem salikumiem ir pelnījis īpašu uzmanību. Ceru, ka tie būs pieejami restorānos, jo Lietuvā pēc šādiem konkursiem pieprasījums pēc vīna un deserta pāriem būtiski pieaug.”

Galveno balvu — “Zelta dakšiņu” — “KEST” komanda ieguva par izcilo deserta “Biškopju prieks” un vīna “Quince-Apple Sparkling Wine” (vīna darītava “Tērvete”) saderību.

"Ēdiena un vīna saderība ir mūsu restorāna pamatkoncepcija. Mēs pievēršam īpašu uzmanību tam, lai garšas un dzērieni papildinātu un izceltu viens otru. Tieši tāpēc dalība šajā konkursā mums bija īpaši nozīmīga — tā deva iespēju parādīt, kā garšu harmonija var pārvērsties par īstu mākslu," saka Māris Jansons, restorāna “KEST” šefpavārs un līdzīpašnieks.

Papildus balvām par labākajiem saderības pāriem žūrija piešķīra arī īpašas balvas. Balvu “Labākais Latvijas deserts” par autentiskāko nacionālo tradīciju interpretāciju ieguva restorāna “Pavāru māja Līgatnē” komanda ar desertu “Līgatnes garša”.

Balvu par “Vieglāko saderību” saņēma restorāna “Barents” komanda par harmonisko deserta “Elegantais bumbieris” un vīna “Bründlmayer Grüner Veltliner Alte Reben Auslese 2018” saderību, kas izcēlās ar līdzsvarotību un izsmalcinātību. Turklāt šī komanda tika apbalvota arī ar “Sudraba dakšiņu” par augsto žūrijas novērtējumu, kas izcēla koncepcijas oriģinalitāti un pasniegšanas veidu.

Vīns “Chateau d’Yquem 2010, France Bordeaux” tika atzīts par labāko konkursā, bet restorāns “Max Cekot Kitchen” saņēma īpašo balvu ar “Liebherr” atbalstu. Bronzas dakšiņa tika piešķirta komandai par šī vīna un deserta “Kamēr daba guļ” saderību — drosmīgu un neaizmirstamu risinājumu, kas kļuva par vienu no konkursa spilgtākajiem akcentiem. “Mēs uzskatām, ka pareiza vīna uzglabāšana ir atslēga tā unikālo īpašību pilnīgai atklāšanai. “Liebherr” vīna skapji nodrošina ideālus apstākļus, lai saglabātu vīna izcilās īpašības. Atbalstot “Labākā vīna nomināciju” konkursā “Wine & Dessert Latvia 2025”, mēs uzsveram profesionālu risinājumu nozīmi gan restorāniem, gan vīna cienītājiem mājās,” atzīmēja “Liebherr” pārstāvji.

Konkursā strādāja divas žūrijas komandas. Starptautiskajā žūrijā piedalījās atzīti vīna un gastronomijas eksperti: Arūnas Starkus (Lietuva), “Lithuanian Wine Journal” galvenais redaktors un “Wine+Dessert International” dibinātājs; Aivars Hansons (Igaunija), “Falstaff Nordic” galvenais redaktors; Aigars Nords (Latvija), “Riga Wine & Champagne”, “Bubbles Parade”, “Latvian Wine of the Year” un “Baltic Wine & Drinks Awards” dibinātājs, Dominika Zagrodzka (Polija), portāla “Kukbuk.pl” redaktore, Arminas Daraševičus (Lietuva), Lietuvas someljē asociācijas prezidents un vairākkārtējs “Wine+Dessert Lithuania” uzvarētājs, Jānis Kaļķis (Latvija), Latvijas Vīnziņu asociācijas prezidents.

Pie mediju galda konkursu vērtēja vadošie Latvijas mediju industrijas pārstāvji, kuri specializējas gastronomijā un ēdienu kultūrā: Ērika Šmeļkova, “L’Officiel Baltic” radošā redaktore, Egita Segliņa, “Delfi Lifestyle” galvenā redaktore, Guzal Saida, “Registan” līdzdibinātāja un “ButterDinnerClub” radošā direktore. Mediju žūrija koncentrējās ne tikai uz garšu un saderību, bet arī uz konkursa darbu pasniegšanas veidu, stilu un kultūras nozīmi.

Konkursā piedalījās šādi restorāni: “John Chef’s Hall” (4. vieta), “36.line Grill Restaurant” (5. vieta), “Whitehouse” (6. vieta), “Pavāru māja Līgatnē”, “Entresol”, “Light house Jurmala”, “Barents”, “Annas Hotel”, “Harper Woolf”, “Chef's Corner Restaurant & Bar”, “3 Pavāru Restorāns”, “Max Cekot Kitchen” un “Kest”.

Konkurss tika organizēts sadarbībā ar “Wine+Dessert International”, “Latvijas Vīnziņu asociāciju” un “Pavāru Klubu”, ar “Wine School by Irina Rakevich” un “JS aģentūras” atbalstu.

Nākamais “Wine+Dessert” konkurss notiks šogad Igaunijā, pēc tam tas turpināsies citās Eiropas valstīs. Organizatori plāno paplašināt projekta ģeogrāfiju, lai atklātu jaunas gastronomijas tendences un noteiktu labākos vīna un deserta saderības risinājumus starptautiskā mērogā.