Kūka “Bibingka” (Filipīnas)

Bibingku vislabāk baudīt siltu ar tasi tējas vai kafijas. Filipīniešu mājās šī kūka simbolizē svētku siltumu un vietējās kulinārās tradīcijas, vienlaikus uzsverot vienkāršību un dabisko garšu.

Sastāvdaļas (8 porcijas):

• 250 g rīsu miltu
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• 100 g cukura
• 250 ml kokosriekstu piena
• 125 ml piena
• 2 olas
• 50 g kausēta sviesta
• Banānu lapas vai rīspapīra lapas (pasniegšanai)
• Sviests, rīvēts siers un cukurs dekorēšanai (pēc izvēles)

Pagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Cepšanas formu izklāj ar cepamo papīru.
2. Lielā bļodā sajauc rīsu miltus, cepamo pulveri un cukuru.
3. Atsevišķā bļodā saputo olas, pēc tam pievieno kokosriekstu pienu, pienu un izkausētu sviestu. Sajauc līdz viendabīgai konsistencei.
4. Sausās sastāvdaļas pakāpeniski iemaisa olu un piena masā, līdz izveidojas viendabīgas konsistences mīkla.
5. Mīklu lej sagatavotajā formā. Cep cepeškrāsnī 25–30 minūtes vai līdz kūka ir zeltaini brūna un vidus stingrs.
6. Pēc cepšanas kūku pārziež ar sviestu un pārkaisa ar sarīvētu sieru vai cukuru pēc izvēles.