:format(webp)/nginx/o/2024/12/18/16552839t1h42a8.jpg)
Majonēze noteikti nav ierindojama diētisko produktu sarakstā, bet tā ir ne vienu vien iecienītu salātu neatņemama sastāvdaļa. Aizvietot to vienkārši ar krējumu nav opcija, jo tas, bez ekstra piedevām, tā vietā, lai salātu garšu bagātinātu un saistītu, var padarīt blāvāku un neizteiksmīgu. Bet – ir varianti.
Visvienkāršākais veids, kā salātus padarīt mazāk treknus, ir majonēzes vietā izvēlēties skābo krējumu ar mazāku tauku saturu vai ideālā variantā, ja garšo, protams, grieķu vai kādu bezpiedevu jogurtu. To papildini ar sāli pēc garšas, sinepēm. Ja gribas maigāku garšu, var piebērt arī šķipsniņu cukura.
Ja tomēr gribas majonēzi, tad to vari pagatavot pats. "Ladigs gastronomija" šefpavāra Ingmāra Ladiga recepte:
Ladigs atklāj profesionāļu pārbaudītu knifu –
vistu olas vispirms 45 sekundes vāra, iegremdējot istabas temperatūras olas verdošā ūdenī, tad atdzesē un tikai pēc tam izmanto majonēzes gatavošanai.
Turklāt šo mērci var gatavot ne vien no vistu, bet arī citu putnu, piemēram, paipalu vai zosu olām.
Bļodā kuļ olu dzeltenumus ar sinepēm un pusi skābinātāja. Tad strūkliņā pamazām pievieno eļļu un kuļ, līdz mērce sabiezē. Pievieno un iekuļ atlikušo skābinātāju, sāli un piparus.
Mājās gatavotu majonēzi labāk izmantot uzreiz, bet, ja nepieciešams, to var 3–5 dienas uzglabāt ledusskapī slēgtā traukā.
Lai garšīgi!
/nginx/o/2020/01/27/12898738t1h2301.png)