:format(webp)/nginx/o/2024/01/04/15813614t1h2e30.jpg)
Baklažāns ir pasakains dārzenis. Tas lieliski iederas gan virknē pamatēdienu, gan elegantās uzkodās. Arī veģetāra uztura cienītāji ļoti atzinīgi novērtē šo dārzeni, vairākos ēdienos tieši to izmantojot kā gaļas aizstājēju. Bet, var aizšaut arī greizi, ja neņem vērā kādu sīkumu.
Kādreiz baklažāns asociējās ar rūgtu un sīvu garšu un, lai no tās atbrīvotos, bija jāveic priekšapstrāde jeb dārzenis jānomazgā, jāsagriež, jāapkaisa ar sāli un uz uz vidēji 30 minūtēm jāļauj sālim "izvilkt" sīvo garšu.
/nginx/o/2024/01/04/15813664t1h5842.jpg)
Mūsdienās ir vieglāk, jo dārzeņa selekcionēšana šobrīd ir nonākusi līdz tam, ka baklažāni vairs nav ne sīvi, ne rūgti. Varbūt retu reizi kāds mazāka izmēra, kurš nav līdz galam izaudzis.
Tomēr ir vēl kāda maza nianse, ko der ņemt vērā, ja esi nolēmis gatavo baklažānu – eļļas daudzums.
Jā, šī dārzeņa struktūra ir tāda, ka tas viegli sevī uzsūc šķidrumus, tostarp eļļu. Un lai tas nenotiktu, jāgatavo gudri jeb mazā eļļas daudzumā, apziežot pašu dārzeni ar eļļu un gatavot uz sausas pannas, cepeškrāsnī vai grilējot.
Ja baklažānu esi iecerējis likt kādā sautējumā jeb vārīt, sautēt vai tvaicēt – tad rūpju vispār nekādu.
Receptes iedvesmai:
/nginx/o/2020/01/27/12898738t1h2301.png)