Vai milti var palikt veci un uzturā nelietojami?

Milti ir produkts, ko iegūst, sasmalcinot graudus vai citus pārtikas produktus pulverī.

Lai gan tradicionāli tos iegūst no kviešiem, tagad ir pieejami daudzi miltu veidi, tostarp kokosriekstu, mandeļu un citas bezglutēna šķirnes.

Daudzi cilvēki miltus savā pieliekamajā glabā ilgu laiku – pat krietni pēc derīguma termiņa beigām.

Tādējādi var rasties jautājums, cik ilgi ir droši uzglabāt miltus.

Kāds ir miltu glabāšanas laiks?

Daudzi faktori ietekmē miltu glabāšanas laiku vai laiku, līdz tie sāk bojāties.

Lielākā daļa miltu istabas temperatūrā saglabājas svaigi 3–8 mēnešus, parasti jau ilgu laiku pēc derīguma termiņa beigām. Tomēr konkrētais glabāšanas laiks ir atkarīgs no miltu veida, to sastāvdaļām un uzglabāšanas veida.

Miltu veidi

Miltus bieži iedala kategorijās pēc to apstrādes līmeņa, kas ietekmē to glabāšanas laiku. Svarīgi arī, no kā tie iegūti.

Piemēram, bīdelētie kviešu milti paliek svaigi ilgāk nekā pilngraudu milti, ņemot vērā to apstrādes veidus.

Bīdelēšana nozīmē, ka no graudiem tiek atdalīts apvalks un dīgļi. Un otrādi, pilngraudu milti satur visas graudu daļas.

Apvalks un dīgļi ir bagāti ar eļļām, tāpēc pilngraudu produkti var ātrāk sabojāties. Tas notiek, kad tauki gaismas, mitruma vai gaisa iedarbībā sadalās, parasti izraisot nevēlamu garšu un smaku.

Tā kā glutēnu nesaturošās alternatīvās, piemēram, mandeļu vai kokosriekstu miltos, bieži ir daudz eļļas, tās arī vairāk pakļautas sasmakšanai nekā baltie milti.

Turklāt universālie bezglutēna milti, kas iegūti, kombinējot maltus riekstus vai saknes, var ātrāk sapelēt to augstā mitruma satura dēļ.

Uzglabāšanas metodes

Milti jāglabā hermētiski noslēgtā traukā, vēsā, sausā vietā, lai saglabātu to svaigumu. Atdzesēšana vai sasaldēšana var vēl vairāk paildzināt glabāšanas laiku.

Piemēram, universālie kviešu milti plauktā glabājas 6–8 mēnešus, bet līdz 1 gadam, ja tos atdzesē, un 2 gadus, ja tie ir sasaldēti.

Ņem vērā, ka pirms lietošanas atdzesētiem vai saldētiem miltiem vajadzētu ļaut sasilt līdz istabas temperatūrai. Tas novērsīs kunkuļu veidošanos.

Kā noteikt, vai milti ir sabojājušies

Uz miltu iepakojuma allaž ir norādīts datums "ieteicams līdz", lai norādītu, cik ilgi tie saglabāsies svaigi.

Tomēr šis datums neapzīmē drošo lietošanu, bet gan laiku, līdz kuram milti  nezaudē savas garšas un kvalitātes īpašības. Tādējādi jūsu milti joprojām var būt droši lietošanai uzturā arī pēc šī termiņa beigām.

Labākais veids, kā noteikt, vai milti ir vēl uzturā lietojami, ir to smarža. Svaigiem miltiem ir neitrāla smarža, bojātie milti smako – nepatīkami skābi, ar pelējuma smaku un ir rūgti. Tie var arī samelnēt.