Gadsimta jautājums: vai buljons obligāti jānoputo?

Visi gadu desmitiem ilgi zina - ja vāri zupu, putiņas no katla virspuses jānosmeļ. Bez ierunām tas tiek arī darīts, bet vai tiešām tas ir nepieciešams? Neviens tā īsti nav paskaidrojis, tad nu tagad noskaidrojam, vai vajag un, ja vajag, kāpēc!