Šoreiz atklāsim jums pāris noslēpumus un pastāstīsim par knifiņiem, kas jāzina, lai pat nepieredzējušas saimnieces varētu pagatavot vistu aknas izcili.
1. No tā, kā Tu pieej pie aknu izvēles, pa lielam arī būs atkarīgs gatavais rezultāts. Pirms nopirkt aknas, uzmanīgi aplūko tās un pasmaržo. Labām vistu aknām jābūt tumši brūnām ar bordo toni. Nekādā gadījumā nepērc aknas, ja uz tām ir zaļgani pleķi. Šādi pleķi paliek uz aknām, ja izņemot tās ir plīsis žultspūslis. Pārāk gaišs dzeltenīgs tonis liecina par to, ka aknas ir pārsaldētas un garšīgs ēdiens no tādām aknām nekad nesanāks. Ja Tu pērc atdzesētas vistu aknas, obligāti paosti tās – svaigām aknām ir patīkama, nedaudz saldena smarža. Jebkuras citas smaržas vai amonjaka smarža liecina par ne pirmā svaiguma produktu un nepareizu glabāšanu. Lieki piebilst, ka no šāda pirkuma labāk atturēties.
2. Ja Tu pērc saldētas aknas, pievērs uzmanību ledus daudzumam un produkta ārējam izskatam. Pārāk gaiša krāsa liecina par to, ka aknas ir vairākas reizes atkausētas un sasaldētas vēlreiz. Par to pašu liecina pārāk biezs ledus slānis. Uzmanīgi aplūko iepakojumu pirms iegādes. Pārliecinies, ka visi aknu gabaliņi ir vienmērīgi noklāti ar plānu ledus kārtu. Ja kāda daļa aknu nav noklāta ar ledu un tā rezultātā sākusi apžūt, nepērc šādas aknas. Visdrīzāk, šādas aknas nav pareizi uzglabātas un var ne tikai sabojāt ēdienreizi, bet arī sagādāt zināmas problēmas Tavai veselībai.
3. Aknas vienmēr atkausē apakšējā ledusskapja nodalījumā, kur temperatūra nepārsniedz +5⁰. Tāds lēns atkausēšanas veids ļauj saglabāt uzturvērtību un garšas īpatnības. Atkausētas aknas kārtīgi noskalo zem tekoša auksta ūdens un attīri tās no plēvītēm. Ja neesi pārliecināts par aknu kvalitāti, tad iemērc tās uz 12 stundām aukstā ūdenī, pievienojot mazliet pienu. Šis paņēmiens ļaus izvairīties no sīvās garšas un aknas nebūs pārāk sausas.
