Ābolu un ķirbju krēmzupa
Kolekcijas:
Ātri pagatavojamās
Košums zupas šķīvī!
Recepti piedāvā restorāna CUT šefpavārs Aleksandrs Košanskis
Recepti piedāvā restorāna CUT šefpavārs Aleksandrs Košanskis
Sastāvdaļas
porcijas
- 1 kg sviesta ķirbja, nomizota un sagriezta kubiņos
- 1 sīpols, smalki sakapāts
- 2 daiviņa/s ķiploka, saspiestas
- 3 salvijas lapiņas, sakapātas
- 1 ābols
- 1 ēd. k. sviesta
- 2 selerijas kāti, nomazgāti un sagriezti
- 1 purava baltā daļa, nomazgāta un sagriezta
- 250 ml vistas buljona
- 350 ml kokosriekstu piens
- 2 ēd. k. olīveļļas
- Sāls, pipari
- Uzkarsē katlu, pievieno eļļu un to uzkarsē, pēc tam pieliek klāt sīpolus, šķipsniņu sāls un apcep uz mazas liesmas aptuveni 5 minūtes līdz sīpoli kļūst mīksti, bet nekādā gadījumā brūni.
- Pievieno ķiplokus, seleriju, puravu, salvijas lapiņas un ābolu un uz lielas liesmas visu apcep, pēc tam pievieno sviestu un karamelizē.
- Pievieno ķirbjus un buljonu un vāra aptuveni 25 - 35 minūtes vai līdz ķirbji mīksti.
- Kad tas izdarīts, nokāš šķidrumu atsevišķā traukā, taču neizlej.
- Blenderī liek ķirbja masu un pievieno pusi nolietā šķidruma, kokosriekstu pienu un blenderē. Ja redz, ka zupa ir bieza, pakāpeniski pievieno vēl buljona un sulas novārījumu.
-
Kad ir sasniegta vēlamā konsistence, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
Pasniedz ar grauzdētām ķirbju sēklām vai grauzdiņiem.
Labu apetīti!
Recepti laboja: Receptes.lv šefpavārs
Instagram
Komentāri