Grilēts ķirbis ar siera groziņiem un gaileņu mērci
Recepti sagatavoja restorāna "Māja" šefpavārs Kazimirs Krūmiņš sadarbībā ar Borjomi un Grilētāju Brālību.
Sastāvdaļas
- 500 g svaiga ķirbja
- 300 g sarīvēta cietā siera (Gran Moravia, Gran Leo vai Parito)
- 1 rozmarīna zariņš
- 2 daiviņa/s ķiploka
- Gaileņu mērcei
- 300 g svaigu vai saldētu gaileņu
- 300 ml saldā krējuma 35%
- 2 ēd. k. sviesta
- Zaļumi
- Sāls
- Pipari
- Ķirbi nomizo, izgriež sēklas. Mīkstumu sagriež daiviņās, pārkaisa ar sāli, pipariem, smalki sakapātu ķiploku un rozmarīnu. Grilē no abām pusēm līdz ķirbis ir gatavs.
- Gatavo siera groziņus. Sarīvētu sieru sadala četrās daļās. Katru porciju atsevišķi uzber uz cepamā papīra (veidojot apli) un grilē līdz siers izkūst.
- Četras bļodiņas apgriež otrādi un uz tām izkārto kausēto sieru. Sieram atdziestot tas sacietēs un ieņems nepieciešamo formu.
- Gatavo gaileņu mērci. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sviestu un apcep gailenes. Pievieno saldo krējumu un karsē uz nelielas uguns līdz mērce sabiezē.
-
Gatavai mērcei pievieno sasmalcinātus zaļumus, sāli un svaigi maltus piparus pēc garšas. Visu servē uz šķīvjiem un uzreiz pasniedz.
Labu apetīti!
Recepti laboja: Receptes.lv šefpavārs
Komentāri