Gaļa Cīrihes gaumē
Sastāvdaļas
- 650 g teļa filejas
- 300 g šampinjonu
- 1 ēd. k. citronu sulas
- 2 šalotes vai 1 sīpols
- 3 ēd. k. eļļas
- 1 ēd. k. sviesta
- 1 ēd. k. miltu
- 125 g sausā baltvīna
- 125 g vistas buljona
- 200 g saldā krējuma
- Sāls
- Pipari
- Gaļu vispirms sagriež šķēlēs, pēc tam - tievās strēmelītēs.
- Sēnes notīra un sagriež plānās šķēlītēs. Sajauc kopā ar citronu sulu.
- Šalotes (vai 1 lielu sīpolu) nomizo un smalki sakapā.
- Sakarsē 2 ēd.k. eļļas. Uz lielas uguns maisot, krietni apcep tajā pusi no gaļas strēmelītēm. Pēc tam ieliek gaļu sietā, kas uzlikts virs bļodiņas, un noliek sāņus. Tieši tāpat rīkojas ar atlikušo gaļu.
- Sakarsēt atlikušo eļļu un sviestu. Apcep tajā šalotes, līdz sīpoli paliek caurspīdīgi.
- Pieliek klāt sēnes, uz lielas uguns maisot cep, līdz šķidrums ir iztvaikojis.
- Pārkaisa pāri miltus un vēl brīdi cep.
- Pielej baltvīnu, vistas buljonu un pēc cepšanas no gaļas iztecējušo sulu.
- Maisot, pannā izšķīdina piecepumu.
- Piemaisa klāt krējumu un ļauj mērcei nedaudz novārīties, lai tā pamazām iebiezē.
-
Pieliek klāt gaļu un 5 minūtes karsē mērcē. Pieliek sāli un piparus.
Rotā ar pētersīļu zaļumiem un tūlīt pasniedz galdā.
Labu apetīti!
Recepti laboja: Receptes.lv šefpavārs
Komentāri