Dārzeņu zupa ar šampinjoniem, papriku un puravu

Jana Dorošenko

2012. gada 18. novembris

Kolekcijas: Veģetārās

Sastāvdaļas

6 porcijas

60 min.

Saldētos dārzeņus izņem no saldētavas, lai tie dabīgā veidā atkausējas. Manā gadījumā tie ir arī puravi, kurus jau iepriekš biju sagatavojusi un ielikusi saldētavā.
Pirms uzsāk griezt dārzeņus, var uzlikt vārīties ūdeni, kuram pievieno 2 dārzeņu buljona kubiņus.
Papriku sagriež kubiņos, burkānus var sagriezt ceturtdaļās, var salmiņos, bet var arī rīvēt.
Sīpolu un ķiploku var griezt lielos gabalos, šampinjonu var sagriezt četrās daļās. Puravu - apmēram 5 mm platās strēmelītēs.
Ja burkāni ir sagriezti, tad uz uzkarsētas pannas tos cep pirmos (ja rīvēti, tad tos liek tad, kad sīpols ir apcepies).
Apmēram pēc 2 min pievieno papriku.
Pēc brīža pievieno sīpolu.
Ķiplokus pievieno, kad sīpoli kļuvuši zeltaini.
Tad pievieno šampinjonus.
Kamēr viss cepas, sagriež kartupeļus un siltu, bet ne verdošu ūdeni pārlej pāri saldētajiem dārzeņiem.
Kad šampinjoni jau apcepušies un masa kļuvusi kā mērce, pievieno garšvielas.
Mazliet vēl visu pasautē un tad to pievieno katlam ar vārošo ūdeni.
Tad pievieno saldētos dārzeņus, kuri jau ir atsaldēti, pievieno kartupeļus un puravus. Ja nepieciešams pievieno vēl garšvielas un lauru lapas. To visu vāra vēl aptuveni 10min.
Zupa gatava, kad kartupeļi un dārzeņi ir mīksti.
Zupa ideāli garšo ar sarīvētu parmezāna sieru vai krējumu.
Labu apetīti!