Skābeņu zupa
Reizumis arī vasarā uznāk pārguriens no aukstajām zupām un gribās kaut ko citu. Tagad, kā reiz skābeņu laiks, tad bliežam skābeņu zupu.
Sastāvdaļas
- Kūpinājums
- Skābenes
- Burkāns
- Pus sauja auzu pārslas
- Sīpols
- 2 kartupeļi
- Olas
- Garšvielas (sāls, pipars, smaržīgais pipars kāds un lauru lapas)
-
Kā jau ierasts, sākam ar buljonu. Šoreiz ņēmu kūpinātu ribiņu, bet der arī svaigas. To sagriezt vajag gabalos un ūdenī iekšā, lai varās. Jāseko, vai nav putas, ja ir, tad nosmeļam un kad vairs jaunas nerodas, tad klāt burkānu, garšvielas un sīpolu un viss virums, lai vāras savā nodabā pusotru stundu uz nelielas uguns.
-
Kad noteiktais laiks pagājis, buljons jau ieguvis sev raksturīgo izskatu.
-
No turienes izķeksējam gaļas gabalus un sīpolu ar burkāniem, pēdējos divus atdot rukšiem, bet gaļa lai pastāv un atdziest.
-
Tagad īstais brīdis pievienot samērā smalki sagrieztus kartupeļus un pus sauju ar auzu pārslām, var izmantot arī grūbas. Daudzums arī atkarīgs no tā, vai esat tumīgu zupu mīļotājs, es tāds neesmu un tāpēc auzas ir tīri simboliski.
-
Pagājušas 10 -15 minūtes un gaļa ir atdzisusi, to noņemt var labi no kauliem un sagriezt gabaliņos un likt atpakaļ zupā. Tagad lieku arī sagrieztās skābenes un piparus.
-
Paralēli jāliek vārīties olas, jo kā viens prātvēders teica: ''Skābeņu zupa var būt bez skābenēm, bet tā nevar būt bez olām!''. Citiem tīk jēlu olu iesist zupā un ļaut izvārīties, bet es labāk novāru tās atsevišķi un piebirdinu jau šķīvi, cik nu tobrīd gribās.
-
Tagad viss vēl jāpavāra minūtes divdesmit un pēc tam jāatstāj uz stundiņu ievilkties. Gatavs!
Labu apetīti!
Recepti laboja: Receptes.lv šefpavārs
2016. gada 14. janvāris 23:00
Vai ar savadaku galu ari var vai obligati kupinajums?
2015. gada 24. novembris 11:11
Forsak tomer, kad burkaninju rivetu sacep ar sipolu un zupa ieksa! Zupa lidz ar to izskatas pievilcigak un garso labak! Nu ta gaumes lieta, protams! Es tikai par sevi!
2012. gada 22. oktobris 11:17
Es arī burkānus tāpat kā kartupeļus sagriežu mazos kubiņos un atstāju zupā.Sīpolu kā kuro reizi.
Komentāri