Svaigu meža sēņu-timiāna zupa

Viktors D.

2010. gada 12. septembris

Sīpolus sagriež biezās ripās, un tad ceturtdaļās. Katlā uzkarsē eļļu, uz mazākās uguns liek sīpolus cepties (sasvīdināt). Kad sīpoli mīksti, pieber ne visai smalki sagrieztas sēnes, apmaisa un sautē uz lēnas uguns 15-20 min ik pa brīdim pamaisot, līdz sēnes ir kļuvušas mīkstas. Pieber, svaigi maltus baltos piparus, sāli, Vegetu, timiānu, apmaisa un zem vāka turpina sautēt kādas 2-3 min. Pielej saldo krējumu, apmaisa pavāra kādu minūti, pielej verdošu ūdeni. Traukā sviesta piku savieno ar miltiem, cītīgi apmaisa uz izveido viendabīgu sviesta-miltu piku (pikai jābūt vairāk sviestainai ne miltainai, lai tā izšķīstu zupā). Piku liek iekšā burbuļojošā zupā, un nepārtraukti viegli maisa, līdz pika izšķīdusi, un zupa sabiezējusi. Atstāj vārīt uz lēnas uguns kādas 5-7 min., ik pa brīdim pamaisot un garšojot attiecībā uz garšvielām, ja kaut kas trūkst – pievieno; ja prasās pēc timiāna, tad to pirms papildus pievienošanas samaļ pulverī, un tad pievieno. Pasniedz karstu ar rupjmaizi. P. S. * Svaigu sēņu vietā var likt arī atvārītas sēnes, bet tad jānotrāpa pareizais daudzums, un jāsautē mazāk; * Nevajadzētu pārcensties ar garšvielām, jo galvenajai garšai jābūt sēņu; * Pievienojot mazāk ūdeni sanāks garšīga sēņu mērce, kura perfekti ies kopā gan ar makaroniem, gan ar kartupeļu biezeni, tikai tad sīpolus un sēnes vēlams griezt smalkāk; * Ar kaltētu timiānu ir tā ka tas var īsā laika periodā palikt ciets, izkaltis, līdz ar to to var saberzt pulverī un pievienot uz beigām. Labu apetīti!

Sastāvdaļas

2 lieli sīpoli
600 g svaigu meža sēņu
1 /2 tējk. kaltēta timiāna
1 /2 tējk. sāls
0.75 tējk. malto balto piparu
1 tējk. Vegetas
200 ml lauku saldā krējuma
800 ml verdoša ūdens
50 ml olīveļļas
1 sviesta pika
1 ēd. k. ar kaudzi miltu

Pagatavošana

40 min.

Sīpolus sagriež biezās ripās, un tad ceturtdaļās.
Katlā uzkarsē eļļu, uz mazākās uguns liek sīpolus cepties (sasvīdināt).
Kad sīpoli mīksti, pieber ne visai smalki sagrieztas sēnes, apmaisa un sautē uz lēnas uguns 15-20 min ik pa brīdim pamaisot, līdz sēnes ir kļuvušas mīkstas.
Pieber, svaigi maltus baltos piparus, sāli, Vegetu, timiānu, apmaisa un zem vāka turpina sautēt kādas 2-3 min.
Pielej saldo krējumu, apmaisa pavāra kādu minūti, pielej verdošu ūdeni.
Traukā sviesta piku savieno ar miltiem, cītīgi apmaisa uz izveido viendabīgu sviesta-miltu piku (pikai jābūt vairāk sviestainai ne miltainai, lai tā izšķīstu zupā).
Piku liek iekšā burbuļojošā zupā, un nepārtraukti viegli maisa, līdz pika izšķīdusi, un zupa sabiezējusi.
Atstāj vārīt uz lēnas uguns kādas 5-7 min., ik pa brīdim pamaisot un garšojot attiecībā uz garšvielām, ja kaut kas trūkst – pievieno; ja prasās pēc timiāna, tad to pirms papildus pievienošanas samaļ pulverī, un tad pievieno.
Pasniedz karstu ar rupjmaizi.
P. S.
* Svaigu sēņu vietā var likt arī atvārītas sēnes, bet tad jānotrāpa pareizais daudzums, un jāsautē mazāk;
* Nevajadzētu pārcensties ar garšvielām, jo galvenajai garšai jābūt sēņu;
* Pievienojot mazāk ūdeni sanāks garšīga sēņu mērce, kura perfekti ies kopā gan ar makaroniem, gan ar kartupeļu biezeni, tikai tad sīpolus un sēnes vēlams griezt smalkāk;
* Ar kaltētu timiānu ir tā ka tas var īsā laika periodā palikt ciets, izkaltis, līdz ar to to var saberzt pulverī un pievienot uz beigām.
Labu apetīti!