Pildīti dienvidu dārzeņi
Grieķijā šī recepte ir ļoti izplatīta arī bez maltās gaļas - īpaši gavēņa laikā:)
Sastāvdaļas
- 2 -3 vidēji mazi cukini
- 2 -3 jebkuras krāsas paprikas
- 3 -4 vidēji lieli tomāti
- 1 -2 baklažāni
- 1 liels sīpols
- 3 /4 kg maltas liellopu gaļas
- Bunte pētersiļu
- 1 /2 tase rīsu (ap 150 g jeb 1 pilna ēdamkarote uz katru dārzeni)
- 100 grami baltvīna
- Sāls un pipari
- 50 g olīveļļas
- Izvēlas kādus dārzeņus un cik lietosim un kurā pannā (ideāli lielaa pusdziļā) un kad dārzeņi nomazgāti, tos liek pannā lai redzētu vai vēl ir vieta un var ielikt kādu vēl...
- Sāk ar pildījuma gatavošanu - katlā uzkarsē olīvelļu kurā ieber sīki sakapātu sīpolu, kad tas ieguvis zeltainu krāsu, pievieno malto gaļu, ko nepārtraukti maisot apcep lai nav redzama asiņu krāsa. Pielej 200 g ūdens un atstāj vārīties uz mazas uguns.
-
Dārzeņus izdobj ar asu karoti un/vai nazi un kārto pannā. Izdobtos cukini un baklažānus ieliek bļodā, pārlej ar vārošu ūdeni un atstāj tur 10 minūtes.
- Izdobtos tomātu, cukini un baklažānu mīkstumus sarīvē uz rupjās rīves un pievieno katlam ar malto gaļu un sīpoliem, pievienojot arī sīki sakapātus pētersiļus, baltvīnu, sāli un piparus.
- Pildījumu vāra apmēram 15 minūtes, tad pievieno labi nomazgātus rīsus kopā ar 1 tasi ūdens. Visu kopā vāra apmēram 5 minūtes un tad pilda izdobtajos dārzeņos, mēģinot smelt no katla viendabīgi pusšķidru masu, kas sabiezēs, kad rīsi cepeškrāsnī kļūs mīksti. Atlikušo pildījumu var turpināt vārīt un apēst vēlāk.
- Pildītos dārzeņus apslaka ar olīveļļu un pannas Liek cepties 180-200 grādos ne pārāk augstu krāsnī (lai dārzeņu mices neapdegtu pārak ātri, kas tomēr beigās notiek) uz aptuveni stundu. Gatavību noskaidro, pagaršojot rīsus zem tomāta vāciņa.
- Var pasniegt ar fetas sieru un olīvēm.
Komentāri