Latviešu rabarberu pīrāgs
Sastāvdaļas
- Mīklai:
- 500 g miltu
- 30 g rauga
- 1 glāze piena
- 100 g sviests
- 2 olas dzeltenums
- 100 g cukura
- 20 g vaniļas cukura
- 1 /2 tējk. sāls
- Pildījums:
- 500 g rabarberu
- 1 ola
- 100 g skābā krējuma
- 10 g vaniļas cukura vai nedaudz citrona miziņas
- Rabarberus nomazgā, nomizo, sagriež ne pārāk biezās šķēlītēs un uzber 100 g cukura.
- Sadrupina raugu traukā kurā gatavos mīklu. 3) Nelielā katliņā izkausē sviestu (nevāra), tad pielej pienu un uzsilda to apmēram līdz 37 grādiem.
- Pienu ar sviestu nedaudz uzlej raugam un kārtīgi izmaisa līdz raugs izkūst un tad lej atlikušo pienu ar sviestu. Liek klāt olu dzeltenumus, cukuru, vaniļas cukuru un sāli - kārtīgi samaisa.
- Tad piesijā miltus un sāk mīcīt ar rokām. Jāmīca ir diezgan ilgi, kamēr mīkla sāk atlekt no trauka un rokām. Liek mīklu raudzēties - vietā kur nav caurvējš un ir silts (es lieku raudzēties cepeškrāsnī - pirms nedaudz to uzslidot, bet ne karstā, apm 40 grādos). Raudzē apmēram 30-40 min., tad mīkla ir jāatsit atpakaļ un jāuzraudzē vēlreiz.
-
Kamēr mīkla rūgst vēlreiz ir laiks pagatavot pildījumu. Ņem rabarberus - tur būs izveidojies sīrups, to nolej kādā dziļākā traukā, tam pievieno krējumu, olu un vaniļas cukuru. To visu sakuļ.
-
Kad mīkla gatava, to izvālē apm. 1 cm biezumā un uztaisa skaistas maliņas, virsū izkārto rabarberus bez sīrupa un liek cepeškrāsnī - uzkarsētai apm. no 160 - 180 grādiem uz 10 min. Pēc 10 min. atver vaļā cepeškrāsni un uzlej pīrāgam virsū sakulto masu. Cep vēl apm. 20 - 30 min.
- Lai labi garšo
Recepti laboja: Receptes.lv šefpavārs
2017. gada 21. maijs 17:50
Paldies par tik labu un gardu plātsmaizi! Uzcepu,Super garda!
2012. gada 15. oktobris 11:55
skatoties uz bildem vien - siekalas mute saskreja!! uzreiz atcerejos bernibu!!!
Komentāri