Sākums > Receptes > Pamatēdieni

Cūkas karbonādes krējuma mērcē ar sēnēm

2007. gada 25. jūlijs
Foto: Kārlis Streips
Pagatavošana
30 min
1. Sakarsē plīti uz 75 grādiem
2. Smagā cepešpannā izkausē sviestu. Liec karbonādes pannā un cep uz vidēji augstas liesmas -- 2 minūtes katrā pusē.
3. Izņem karbonādes no pannas, ieliec tās citā pannā un liec plītī. Cep līdz karbonādes iekšējā temperatūra ir 65 grādi. Plīts var būt karstāka, tad karbonādes cepsies ātrāk, bet tās var kļūt sīkstas -- labāk lēnāk.
4. Sagriez sēnes un šalotes sīpolus smalkās šķēlītēs. Sakapā pētersīļus, lai sanāk viena ēdamkarote.
5. Tajā pašā pannā, kur bija karbonādes, uzsildi sviestu no jauna. Uz vidējas liesmas cep sēnes līdz tās ir mazliet brūnas. Tad pievieno šalotes sīpolus un kārtīgi samaisi. Cep kādu minūti, divas.
6. Nolej no pannas taukus un uzliec to atpakaļ uz uguns. Pievieno šeriju un ļauj vārīties līdz šķidrums samazinājies par divām trešdaļām. Ik pa brīdim apmaisi.
7. Pievieno vīnu un ļauj vārīties līdz šķidrums samazinājies par vienu pusi. Ik pa brīdim apmaisi.
8. Pievieno saldo krējumu un ļauj uzvārīties. Pagaršo un pievieno sāli un piparus pēc garšas. Piejauc pētersīļus.
9. Uzlej mērci uz šķīvja. Uzliec karbonādes un pārlej vēl mērci.
Uz augšu