/nginx/o/2024/03/06/15930533t1h24ca.jpg)
Gaļas griešana mēdz būt izaicinoša. Nereti pat ļoti rūpīgi cenšoties neizdodas sagriezt vienāda izmēra jēlas gaļas šķēles. Un nav jau brīnums. Veikalos nopērkamās tiek grieztas ar speciālām iekārtām, bet vairumam no mums mājās tādu nav. Tomēr nevajag mest plinti krūmos. To ir iespējams paveikt, ja iepriekš nedaudz sagatavojas.
Ja vēlies gaļu sagriezt biezās šķēlēs, problēmu, visdrīzāk, nebūs, bet, ja plānākās, tad gan var iet visādi.
Jēlas gaļas sagriešanu vienādās šķēlēs visbiežāk apgrūtina divi iemesli:
Ir paņēmiens, kas ļauj griešanas procesu atvieglot. Tam tev būs nepieciešama saldētava un pārtikas plēve.
Vispirms izvēlētais gaļas gabals, kuru vēlēsies sagriezt, jāietin pārtikas plēvē, izveidojot stingru formu. Jāliek saldētavā un jāļauj aukstumam paveikt savu darbiņu.
Gaļas gabals nav jāsasaldē.
Tam ir jāļauj nedaudz sastingt.
Kad gaļā esošais mitrums kristalizējas, gabals kļūst stingrāks un vieglāk ļaujas kontrolētai griešanai, jo "nemūk" uz visām pusēm, uztur formu, un tad atliek vien darboties ar nazi.
Protams, kvalitatīvam darbam virtuvē
neatņemama sastāvdaļa ir labi un asi naži
– bez tiem neiztikt, ja vēlies maksimāli labu rezultātu.
Lai izdodas!
