Angļu mafini

Nataša Rogova

2015. gada 4. augusts

Sastāvdaļas

60 ml ūdens
1 deserta karote sausā rauga 7 g
1 tējk. cukura
1 tējk. sāls
4 ēd. k. miltu kama vai arī pilngraudu miltu
30 g sviesta
300 ml piena
4 ēd. k. magoņu, var bez un var citas sēkliņas
1 liela ola
500 g kviešu miltu
Kukurūzas milti vai manna apviļāšanai

Pagatavošana

120 min.

Siltā ūdenī iemaisa raugu, cukuru, atstāj.
2 glāzes miltus samaisa ar sāli, magonēm, miltiem kama.
Pielej siltu pienu, izmaisa. Pievieno rauga maisījumu, izmaisa. Piesit olu, izmaisa. Izkausē sviestu, pievieno mīklai.
Ber klāt pakāpeniski kviešu miltus un mīca mīklu līdz tā nelīp pie rokām, bet tai pat laikā nav sausa, miltaina.
Mīklu liek ieeļļotā traukā, apsedz un raudzē siltā vietā stundu, vai līdz tā dubultojas apjomā.
Uzrūgušo mīklu liek uz kukurūzas miltiem, izrullē vai ar rokām izlīdzina, lai ir ap 1cm biezumā, es uz aci to darīju.
Apber virsu ar kukurūzas miltiem un ar glāzi spiež maizītes.
Mīklas atlikumu samīca un atkal izrullē un izspiež.
Tālāk seko divi varianti kā cept šos neparastos mafinus.
Lūk, kādi skaistuļi sanākuši. Visa māja burvīgi smaržoja kamēr cepās mafini.
Šādi cepti mafini būs maigi, mīksti gan ārpusē, gan iekšpusē.
Uz cepamās plāts, kur ieklāts cepamais papīrs liek izspiestos mafinus. Cep iepriekšs uzsildītā cepeškrāsnī ap 200 grādiem ap 30-40 minūtēm, cepšanas laiks atkarīgs no mafini lieluma.
Cepti cepeškrāsnī mafini būs ar viegli kraukšķīgu garoziņu un tik pat pūkainu,maigu iekšpusi kā uz pannas ceptiem.
Pasniedz gan kā piedevu pie zupas, buljona,gan kā uzkodu. Tā kā mīklā nedominē ne sāls, ne cukurs, gatavie mafini ir neitrāli, liek ko vēlas saldu vai sāļu.
Nevaru izcelt, kuri labāki,uz pannas vai cepeškrāsnī ceptie. Garšas ziņā abi lieliski.
Jāsaka, ka esmu vairāk kā apmierināta ar gala rezultātu, jo mafini, kas līdzinās maizītēm, tomēr garšas ziņā atškiras no parastām maizītēm.
Lai labi garšo!
Otra versija ir cepeškrāsnī.
Pirmais variants. Uzkarsē pannu un apsmērē ar sviestu, bet var arī nesmērēt, tad mafini nebūs izteikti brūni,dara kā vēlas. Cep uz vidēji mazas uguns zem vāka vienu pusi ap 5 minūtēm, līdz mafini piepūšās, tad apgriež un cep vēl ap 5 minūtēm.