Labākais veids, kā iebiezināt no tomātiem gatavotu mērci

Klasiski dažādas mērces tiek iebiezinātas ar miltiem vai kartupeļu cieti, bet ne šoreiz. 

Tā kā tomātos ir daudz ūdens, mērces gatavošanas sākumā ir gana šķidras.

Ja gatavošanai izmanto svaigus tomātus, tad jācenšas izvēlēties pēc iespējas miltainākus, lai nav tik ūdeņaini, bet arī tad no tiem izdalīsies daudz šķidruma. Liels šķidruma daudzums ir arī konservētajos tomātos.

Labā ziņa ir ta, ka tomātu mērces sabiezināšana ir gaužām vienkārša un nav nepieciešams pievienot ne miltus, ne cieti vai vēl kādus produktus.

Atliek apbruņoties ar pacietību un atvēlēt tās gatavošanai pietiekami ilgu laiku.

Tehniski to sauc par mērces reducēšanu jeb liekā šķidruma novārīšanu, iegūstot koncentrētāku garšu un biezāku konsistenci.

Jo ilgāk mērce vārīsies, jo biezāka un ar piesātinātāku garšu tā kļūs.

Tas, ko noteikti nedrīkst aizmirst, mērci ik pa laikam vajag apmaisīt, kā arī šo vārīšanu vislabāk veikt mērenā karstumā. Ja esi steidzīgs, tad karstumu var pagriezt arī lielāku, bet tad pannas saturs intensīvāk jāmaisa, kā arī jārēķinās ar iespēju, ka karstā masa var sākt šļakstīties.

Vēl viena būtiska norāde – kad mēģini sabiezināt mērci, to vārot, neliec pannai vāku, jo mērķis ir, lai ūdens iztvaiko, nevis noturas pannas iekšpusē.

Lai izdodas!