1. Sparģeļiem atdala cietāko apakšējo sparģeļa kāta galu, un tos ievieto pannā vai grāpītī ar augstām malām. Uzlej 1 glāzi ūdens un vāra aptuveni 5 min. no ūdens vārīšanās sākuma. Sparģeļiem jākļūst kraukšķīgiem.
2. Sagatavo skābo krējumu, to samaisot ar olīveļļu, sāli, pipariem un 1/2 citrona sulu. Pievieno nedaudz sarīvētas citrona miziņas un sasmalcinātas dilles.
3. Sparģeļus izvieto šķīvjos un pārlej ar sagatavoto mērcīti.