Liellopa gaļa

Liellopa gaļas piemērotību dažādu ēdienu pagatavošanai un to, cik mīksta tā būs, nosaka gaļas gabala veids - proti, no kuras liemeņa daļas tā ir izcirsta. Dažādu liemeņa daļu gabali prasa arī atšķirīgu kulināro apstrādi. Piemēram, gaļas gabali, kas ir izcirsti no liellopu liemeņa priekšējās daļas, augšstilbiem, krūtīm, pleciem un lāpstiņām kļūs mīksti tikai tad, ja tos vārīsiet vai sautēsiet.

Liellopa muguras gurna gabali un stilbi būs mīksti, ja tos pēc apcepšanas pasautēsiet. Steikam vispiemērotākā ir fileja, jo šī gaļa ir ļoti mīksta.

www.stockmann.lv

Atpakaļ