Bujabesa ar ruju, kontē sieru un ķiploku maizi
Kolekcijas:
Veģetārās
Sastāvdaļas
- Apmēram 3 kg zivju un jūras velšu
- 300 g sasmalcinātu sīpolu (100 grami var būt puravi)
- 3 lieli tomāti bez mizas, sasmalcināti
- 40 g saspaidīta ķiploka
- 1 fenhelis
- Neliela buntīte pētersīļu
- Saišķītis timiāna
- Lauru lapa
- Apelsīna miziņa, žāvēta
- 200 ml olīveļļas
- 0.5 g safrāna
- Sāls
- Svaigi malti pipari
- Lielā ugunsizturīgā traukā liec sīpolus, tomātus, ķiplokus, fenheli, pētersīļus, lauru lapu, žāvēto apelsīna miziņu.
- Pievieno apstrādātas gliemenes, lielos gabalos sagrieztas zivis (bez ādas, bet ar galvu un asakām).
- Iemaisi olīveļļu un pieber sāli un svaigi maltus piparus.
- Pievieno safrānu un atstāj ievilkties uz piecām stundām.
- Pielej pietiekami daudz ūdens vai no zivju galvām un atgriezumiem sagatavotu buljonu, lai tas noklāj zivis, un strauji vāri 3–5 minūtes. Izņem zivis un gliemenes un liec atsevišķā bļodā.
- Pirms pasniegšanas zupu nokās.
- Pievieno zupai zaļumus, ieliec tajā zivis. Pasniedz kopā ar mērci un kartupeļiem.
Instagram
Komentāri