Ar mizu vārītas bietes notīra,nolīdzina pamatni,nogriež vāciņu,izdobj vidu,ievieto marinādē uz 3-4stundām.Marinādei sastāvdaļas ņem pēc savas garšas un vēlmēm.
Pildījums.Siļķi notīra,sagriež un sajauc ar sagrieztu sīpolu,sarīvētu ābolu,olu,krējumu vai majonēzi. Ar šo pildījumu pilda bietes.Rotā ar krējuma vai majonēzes piciņām un zaļumiem.