Auzu pārslu un bazilika pesto putra ar sviesta pupiņām un zandarta fileju
Paldies, par recepti restorānam "Ferma"; tā tapusi sadarbībā ar A/S “Rīgas Dzirnavnieks” , piedaloties bērniem - Putras dienas ietvaros.
Sastāvdaļas
4 porcijas- 600 g Zandarta filejas
- 200 g auzu pārslu
- 80 g Sparģeļu
- 60 g siera “Mascarpone”
- 60 g bazilika pesto
- 40 g Zaļās sviesta pupiņas
- 30 g Vītinātu tomātu
- 20 g plāni griezta parmezāna siera
- 20 g Rukolas lapiņu
- Svaigi zaļumi dekorēšanai
- Timiāna zariņš
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari pēc garšas
- Viegli apgrauzdē auzu pārslas.
- Katlā ielej 400 ml ūdeni, pievieno sāli, ieber apgrauzdētās auzu pārslas un vāra līdz gatavas.
- Kamēr vārās putra, nomizo sparģeļus, notīra pupiņas un noblanšē (uz 30 sekundēm). Iegremdē verdošā ūdenī un pēc tam iemērc aukstā ūdenī, lai apturētu gatavošanos un saglabātu krāsu.
- Gatavajai putrai pievieno pesto mērci, kaltētos tomātus, sparģeļus, sviesta pupiņas,“Mascarpone” sieru un silda. Pievieno rukolas lapiņas, viegli apmaisa un vairs nesilda.
- Uz pannas izkausē sviestu. Zandarta fileju apkaisa ar sāli, svaigi maltiem pipariem un cep no abām pusēm kopā ar timiāna zariņu, līdz fileja ir gatava.
-
Šķīvī liek putru un zandarta fileju, pārber ar plāni grieztu vai rīvētu parmezāna sieru undekorē ar svaigiem zaļumiem.
Labu apetīti!
Recepti laboja: Receptes.lv šefpavārs
Komentāri