Kišs ar vīģēm
Paldies, par recepti Annai Birmanei un "Fiskars".
Sastāvdaļas
- Smilšu mīklai:
- 360 g miltu
- 180 g sviesta (istabas temp.)
- 4 olas dzeltenumi
- 1 šķipsna sāls
- 2 tējk. cukura
- 3 - 4 ēd. k. auksta ūdens
- Pildījumam:
- 1 šalotes sīpols
- 1 sauja ķiršu tomātu
- 4 vīģes
- 50 g cietā siera
- 250 g saldā krējuma
- 4 olas
- 1 olas baltums
- Vītināta gaļa (ja ir vēlme)
- Lai pagatavotu smilšu mīklu, sviestu sajauc kopā ar sāli un cukuru. To var darīt ar koka karoti vai izmantojot ēdiena kombainu.
- Kad garšas iejauktas, pievieno miltus, olas dzeltenumus un vēsu ūdeni. Mazliet sablenderē, līdz izveidojas viendabīga konsistence.
- Mīklu turpina mīcīt ar rokām. Mērķis ir iegūt viendabīgu, nedrūpošu masu. Tas aizņem ap 2 min.
- Pēc tam mīklu ietin pārtikas plēvē un liek atpūsties ledusskapī vismaz uz 1h.
-
Pagatavo pildījumu. Sīpolu sagriez smalkās ripiņās, tomātus – daiviņās, vīģes – šķēlītēs. Sieru sagriez plānās šķēlītēs.
- Bļodā sakuļ kopā olas, saldo krējumu un pievieno kārtīgi sāls šķipsnu.
- Pēc 1 h smilšu mīklu izņem no ledusskapja un izrullē.
- Tortes formu (26-28cm) iesmērē ar sviestu un iesijā tajā nedaudz miltu (max 1 ēd. k.). Tajā klāj iekšā mīklu. Ar pirkstiem vai mīklas gabaliņu rūpīgi piespiež mīklu pie formas maliņām.
- Izmantojot asu nazi, līdz ar veidnes malām, nogriež lieko mīklu.
- Ar silikona otiņu mīklu nosmērē ar nedaudz saputotu olas baltumu. Tas aizsargās mīklu, lai tā nekļūtu slapja.
- Krāsni sakarsē 190 grādus karstu.
- Sagatavotajā pamatnē izkārto sagrieztās sastāvdaļas - vīģes, tomātus, sieru un sīpolu.
- Pa virsu lej olu masu.
-
Formu liek sakarsētā krāsnī un cep 30-40 min. Pēc cepšanas mazliet atdzesē.
- Lai labi garšo!
Recepti laboja: Receptes.lv šefpavārs
Komentāri