Pērļgrūbu risoto ar bietēm un bumbieriem
Sastāvdaļas
4 porcijas- 150 g pērļgrūbu
- 1 sarkanais sīpols
- 100 ml sausā vīna
- 500 ml buljona
- 1 neliela sarkanā biete,vārīta vai cepta cepeškrāsnī. Ļoti aromātiska biete sanak, ja to cep ietītu folijā cepeškrāsnī
- 1 liels bumbiers
- Sauja rīvēts džiugas siers, var arī citu sieru
- Sāls
- Pipari
- Timiāns
- Dekorēšanai:
- Spinātu vai ideālā gadījumā biešu lapiņas
- Džiugas siers
- Rieksti, labi iederas valrieksti, bet man bija mandeles
- Biešu biezenis
- Svaigais siers
-
Pannā nelielā eļļas daudzumā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Cep uz vidējas uguns, bet nepiededzina.
-
Pieber pērļgrūbas un uz vidēji lielas uguns cep maisot 5 minūtes.
-
Pielej vīnu un pasautē 3 minūtes maisot.
- Pievieno buljonu ,sākumā 200 ml. Uzliek vāku un ļauj grūbām briest uz mazas uguns, kad redz, ka šķidrums vairs nav, pielej vēl buljonu un turpina sautēt līdz grūbas gandrīz mīkstas.
-
Kad grūbas ir jau pusgatavas, pievieno biešu biezeni, izmaisa un pievieno sāli, piparus, timiānu un kubiņos sagrieztu bumbieri.
- Izmaisa, uzliek vāku. Turpina gatavot uz mazas uguns līdz grūbas gatavas, pa to laiku arī bumbieris iegūs vajadzīgo mīkstumu..
-
Noņem no uguns, iemaisa sieru.
-
Pasniedz un dekorē.
-
Par to, ka bietes un bumbieri sader kopā pārliecinājos pagatavojot ievārījumu. Līdz ar to radās ideja, ka šie abi ideāli garšos šādā ēdienā. Un es nekļūdījos, ļoti interesanta garša, ar vieglu svaigumu.
- Labu apetīti!
Recepti laboja: Receptes.lv šefpavārs
Komentāri