Rauga mīkla un zeltainie pīrādziņi
Pīrādziņi ir ļoti maigi, mīksti, vienkārši burvīgi. Glabājas vairākas dienas tik pat mīksti kā tikko cepti.
Sastāvdaļas
- Mīklai:
- 500 ml piena
- 1 kg miltu (var aiziet mazliet vairāk)
- 50 g svaiga rauga
- 1 ola
- 2 tējk. sāls
- 150 g sviesta / margarīna
- 50 ml eļļas
- 3/4 glāze/s cukura (ja cepsiet ko saldu,tad cukuru pievienojiet vairāk ap 1/2 glāzi)
- Pildījums nr.1:
- 2 liel sīpoli
- 600 g kūpinātas cūkgaļas
- 200 g speķa
- Pildījums Nr.2:
- 2 lieli sīpoli
- 200 g kūpināta speķa
- 500 g kūpinātas cūkgaļas
- 2 lieli marinēti vai skābēti gurķi
- 4 ēd. k. tomātu mērces
- 2 tējk. majonēzes
- 2 tējk. garšvielas picai
- Siltā pienā izšķīdina raugu, labi ir samaisa ar putojamo slotiņu.
- Pievieno olu, izmaisa, pievieno sāli, cukuru. Izmaisa un atstāj, kamēr izsijā miltus.
- Izsijātos miltus lēnām iemaisa piena maisījumā. Atstāj, kamēr kausē sviestu.
- Izkausē sviestu / margarīnu, atdzesē, lai nav karsts. Tas var būt mazliet silts, bet noteikt ne karsts.
-
Sviestam/margarīnam pievieno eļļu un šo visu lej iekšā mīklā un izmaisa, izmīca, ja nepieciešami vēl milti, tad pievieno, uzmanīgi, nepārcenšamies.
Mīklai jābūt mazliet lipīgai, ļoti ellastīgai, maigai. Kārtīgi izmīcītai. - Liek ieeļļotā traukā, kam pārsedz pārtikas plēvi un dvieli.
-
Cepeškrāsni uzsilda līdz 40 grādiem un izslēdz. Tur liek mīklas trauku raudzēties uz stundu.
Mīkla palielināsies 2-3 reizes. - Kamēr raudzējas mīkla, gatavo pildījumu Nr.1: 2 lielus sīpolus smalki sagriež, liek uz pannas eļļā cepties, sautēties.
- Žāvētu speķi ap 200 g un kūpinātu cūkgaļu ap 600 g sagriež mazos gabaliņos. Liek klāt sīpoliem un sautē 5 -7 minūtes, lai garšas savelkas.
- Bet ir vēl viens variants pīrādziņu pildījumam (Nr.2 tāds kā picas pildījums): sīpolus apcep eļļā, pievieno smalki sagrieztus marinētus vai skābētus gurķus, tad gaļu.
- Sautē šo visu, beigās pievieno tomātu mērci un garšvielu maisījumu picai - oregano, majorānu, baziliku.
- Kad šis gardums ir gatavs, pievieno mazliet majonēzi. Izmaisa un atdzesē, tad pilda pīrādziņos.
- Pīrādziņu pildīšanas laiks: uzraudzēto mīklu izrullē, izspiež ar glāzi aplīšus un liek pildījumu, tā bagātīgi.
- Pirms liek pildījumu, katru aplīti saplacina. Aiztaisa šuvi, lai neveras vaļā, tad pīrādziņu pamīca rokās, šādi izveidojot formu un liek uz cepampannas ar šuvi uz leju.
- Kamēr gatavo nākamos pīrādziņus, tikmēr jau tos, kas gaida apsedz ar dvieli.
- Sagatavotos pīrādziņus apsmērē ar sakultu olu un cep ap 190 grādiem apmēram 15 - 20 minūtes.
-
Gatavos pīrādziņus liek bļodā un pārsedz ar dvieli, šādi ļauj tiem atdzist.
Lai labi garšo!
Recepti laboja: Receptes.lv šefpavārs
2016. gada 29. decembris 20:20
Super mīkla, uzrūga lieliski. Cukuru gan liku tikai 1/4 glāzes un pildījumu pa savam taisīju, bet pats galvenais ka mīkla izdevās 😊 paldies par recepti!
2016. gada 5. februāris 23:05
Loti laba recepte, pameginaaju..iepatikaas..un tagad visu laiku taisisu jo loti miksti piradzini sanaca pat 3 dienas ...paldies :)
2015. gada 31. decembris 18:26
Ļoti laba recepte...paldies! :)
Komentāri