Šokolādes eklēri

5 1

Sastāvdaļas

  • Mīklai:
  • 250 ml piena
  • 250 ml ūdens
  • 1 tēj. k. sāls
  • 1 tēj. k. cukurs
  • 250 g milti
  • 200 g auksts sviests, sagriezts gabalos
  • 6 -7 olas
  • Krēmam (krēms paredzēts 20 eklēriem)
  • 500 ml piens
  • 5 olu dzeltenumi
  • 1 vaniļas pāksts
  • 100 g cukurs
  • 3 ēd. k. milti
  • 3 ēd. k. kukurūzas ciete
  • 100 g melnās šokolādes
  • 100 g piena šokolādes

Pagatavošana

140 min.
  1. Gatavo plaucēto mīklu. Katliņā ielej pienu un ūdeni, pievieno sviestu, sāli un cukuru. Visu karsē, līdz masa sāk vārīties. Kad uzmet burbuli, noņem no uguns, pievieno miltus (to ērtāk darīt, ja sākumā miltus izber uz papīra un tad sīkā straumītē pievieno šķidrumam). Atceries, ka, pievienojot miltus, šķidrums ir jāmaisa, lai neveidojas kunkuļi. Kad milti pievienoti, katliņu liec atpakaļ uz plīts un uz mazas uguns maisot vāri vēl minūti. Llgāk gan ne, jo tad mīkla var sanākt par sausu.
  2. Pievieno mīklai olas. Noņem katlu no uguns un, intensīvi maisot ar koka karoti, pa vienai pievieno olas. Pirmās piecas liec droši, pārējās lēnām, skatoties, lai mīkla nesanāk par šķidru (tai jābūt tik biezai, lai, paceļot karoti, tā mirkli stāv un tad lēnām noslīd). Ja vēlies, cep uzreiz, ja ne, pārklāj trauku ar plēvi vai ieliec mīklu plastmasas traukā ar stingru vāku un glabā ledusskapī pat
  3. trīs dienas.
  4. Gatavo krēmu. Aptuveni piecas minūtes puto olu dzeltenumus ar 50 g cukura, kamēr veidojas gaisīga un gaiša masa. Uzmanīgi iejauc izsijātus miltus, kukurūzas cieti un maisi, kamēr masa kļūst viendabīga. Katliņā ielej pienu, pieliec vaniļas pāksti un uz vidējas uguns vāri līdz pirmajam burbulim. Noņem katliņu no uguns. Lēnām lej pienu olu masā, to aktīvi maisot. Kad masa kļūst viendabīga, uzliec katliņu atkal uz vidējas uguns un maisot pavāri vēl divas minūtes. Katliņu noņem, pārklāj krēmu ar pārtikas plēvi un atdzesē. Rūpīgi noslēgtā traukā aukstumā to var glabāt līdz pat trim dienām.
  5. lzspied un cep eklērus. Sakarsē krāsni līdz 200 grādiem. Uz pannas izklāj cepamo papīru, iepildi konditorejas maisiņā ar aptuveni 7 mm platu uzgali mīklu un spied eklērus. Spiežot turi uzgali 45 grādu leņķī pret pannu, spied aptuveni 15 cm garus eklērus, atstājot 5 cm starp tiem. Cep sakarsētā krāsnī 10 minūtes, tad mazliet paver cepeškrāsns durtiņas un cep vēl 15-20 minūtes. Kad eklēri ir skaisti brūngani, tie ir gatavi. Atdzesē.
  6. Pildi eklērus. Pildīšanai izmanto tievu uzgali. Iedur to eklērā un spied krēmu. Kad jūti, ka krēms tūlīt sāks nākt ārā, beidz pildīšanu.
  7. Glazē eklēru. Ūdens peldē kopā izkausē melno un piena šokolādi un ar karoti pārzied eklēriem, īpaši pildīšanas vietām. Liec vēsumā uz divām stundām, lai sacietē šokolāde un eklēros savelkas garšas.
  8. Lai labi garšo!

Komentāri

Zanda 2012. gada 3. aprīlis 10:29
1 tējkarote sāls ir daudz par daudz!

Pievienot komentāru

Pievienot komentārus var tikai autorizēti lietotāji.

Autorizēties

Jaunumi

Skatīt vairāk

Jaunākās receptes

Deserti