Panīrs kokosriekstu karijā
Kolekcijas:
Veģetārās
Sastāvdaļas
- 5 ēdk. Augu eļļas + priekš fritēšanas
- 1 Sīpols , sakapāts
- 2 Tomāti, sakapāti
- 500 ml Kokosriekstu piena
- 1.5 g Panīra sagriezti kubiņos (es griezu apm. 1,5cm, bet tas pēc gaumes)
- Sāls
- Garšvielu pastai
- 120 g kokosriekstu skaidiņas
- 8 -10 žāvēti sarkanie čili, sagriezti
- 1 tējk. Kumīna sēklas (džēra, indiešu ķimenes)
- 1 tējk. Koriandra sēklas
- 1 šķipsniņa Kurkuma
- 2 tējkarotes Tamarinda** pastas vai pulvera
- 2.5 cm gara šķēlīte Ingvera
- 5 -6 daiviņas Ķiploka
- Mīklai
- 75 g Turku zirņu milti
- 3 tējkarotes sakapāta Koriandra (kinzas) lapas
- 1 tējk. Garam Masala*
- 1 tējk malti Melnie pipari
- Lai pagatavotu garšvielu pastu visas pastai nepieciešamās sastāvdaļas ievieto blenderītī (man ir tāds mazs) , vai trauciņā sablenderē ar rokas blenderi. Pievienojot tik daudz ūdens, lai veidotos pasta veidotos krējumam līdzīgā konsistencē. Nolikt malā.
- Uz vidējas temperatūras uzkarsēt 5 ēdamkarotes augu eļļas lielā pannā, tai pievieno sīpolu un maisot cep 5-7 minūtes līdz tas ir zeltaini brūns. Tad pievieno tomātus un gatavo 5-6 minūtes. Samazina temperatūru un pievieno garšvielu pasu, ko turpina gatavot 10 minūtes. Iemaisa kokosriekstu pienu un pieliek sāli. Izmaisa To visu un noņem no uguns un noliek malā.
- Samaisa visus mīklai nepieciešamās lietas bļodā un iemaisa 125ml ūdens.
- Ielej katliņā eļļu fritēšanai un uzkarsē eļļu. Iemērc panīra gabaliņus mīklā un uzmanīgi ieliec karstajā eļļā karsē 2-3 minūtes vai līdz tas ir zeltaini brūns. Noliec tos uz virtuves dvieļa vai salvetes lai notecinātu lieko eļļu.
- Pasniedz fritētos panīra gabaliņus pārlietus ar iepriekš pagatavoto kariju.
- *Garam Masala- viens no vispopulārākajiem indiešu garšvielu maisījumiem, nopērkams garšvielu veikalos.
- ** Tamarinds –augs no kura mīkstuma taisa garšvielu, gan pastu (tumši brūna), gan žāvētā veidā. Piedod ēdienam skābenu garšu, ir nopērkams veikalos garšvielu.
Komentāri