1. Doradu ierīvē ar sāli, pipariem un apslacina ar citrona sulu. Zivi cep no abām pusēm, beigās virsū liekot sviesta gabaliņus. Pupiņas izmērcē, uzvāra un izberž caur sietu. Pievieno sāli, piparus un saputotu saldo krējumu. Atsevišķi katlā uzvāra baltvīnu, pievieno saldo krējumu, sāli un vāra, līdz mērce sabiezē. Doradu pasniedz ar pupiņu biezeni, pārlejot ar mērci.