1. Sīrupu vārā kā citronu želejai.Izkāstā sīrupa izšīdina uzbriedinātu želēntīnu un uzkarsē(90 grādos).Citronu sulu sajauc ar olas baltumu un puto.Nepārtraucot putošanu,lēnām pielej karstu sīrupu.Kad masa kļūst bieza,to salej trauciņos un atdzesē.Pasniedz ar vaniļas mērci.