Dārzos nogatavojušās aličas, tātad ir pats laiks pagatavot tkemali - aromātisku mērci, ko Gruzijā lieto gan pie gaļas ēdieniem, gan mēdz izmantot arī ziemā gatavojot zupas un sautējumus. Mērci var pagatavot gan no Kaukāza, gan jebkurām citām plūmēm, tiesa, vēlams, lai tās nebūtu pārāk maigas. Var izmantot tiklab līdz galam nenogatavojušās, kā nedaudz pārgatavojušās ogas - mērce iegūs dažādas garšas nianses.
