Viens no vasaras vēstnešiem, kas aug gan savvaļā, gan piemājas dārziņos ir skābenes. Varētu domāt, ka skābeņu zupām nav daudz variantu, taču versiju pietiek. Vāri ar gaļu vai bez tās, karstas zupas vietā vari pagatavot atvēsinošu auksto zupu, pievieno ne vien kartupeļus, bet arī putraimus, sablendē krēmzupā vai arī izvāri zupu, kas tik dzirda kā tīrākais ezrers.